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Ein mediterraner Leckerbissen, der schnell und einfach zubereitet ist - Spanakopita - ein traditionelles griechisches Rezept! Der Klassiker besteht aus einem Blätterteig-Gebäck, das mit einer deftigen Füllung aus Zwiebeln, Spinat und Ricotta gefüllt ist. Der köstliche Geschmack wird durch das gemischte Gewürz abgerundet, was dem Gericht einen unverwechselbaren Charakter verleiht. Der besondere Clou dieses Rezepts ist jedoch, dass es auch vorzüglich als vegetarische Variante serviert werden kann!

Spanakopita - Griechischer Spinatkuchen mit Ricotta und Filoteig

Zutaten unseres Spanakopita-Rezepts:

• 150 g Baby-Spinat (frisch oder tiefgekühlt)
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 200g Ricotta-Käse
• 3 EL Semmelbrösel
• 2 EL gehacktes glattes Petersilienblatt
• 1 TL gemischte italienische Kräuter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Packungen Filoteigblätter (aus dem Supermarkt)
• 2 Eier, leicht geschlagen

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 180ºC vorheizen.

2. In einer großen Schüssel den Blattspinat, die Zwiebel, den Ricotta-Käse, die Semmelbrösel, die Petersilie und die italienischen Kräuter miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles gut vermengen und die Masse beiseite stellen.

3. Die Filoteigblätter entweder mit Butter oder Öl bestreichen oder einfach die beiliegenden Körbchen einölen. Die Spinat-Füllung gleichmäßig auf die Blätter verteilen. Jedes Blatt mit einem Eigelb bestreichen und die Blätter locker darauf aufeinander stapeln. Einzelne Teigblätter ergeben kleinere Törtchen, mehrere Teigblätter eine größere Tarte.

4. Das fertige Spanakopita in den Ofen geben und etwa 25 Minuten backen, bis die Oberseite schön goldbraun ist. Ab und zu nochmal Eigelb darüber geben, damit es schön knusprig wird.

5. Wenn das Spanakopita fertig gebacken ist, paar Minuten abkühlen lassen. Danach auf einer Servierplatte anrichten und servieren. Genießen!

JAKOBSMUSCHELN “Coquilles St Jacques au gratin” - Rezept

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