Wer kennt nicht den herrlichen und köstlichen Geschmack des veganen Eises und dem süßen Kirsch Gebäck? Mit Zero Waste und dem Kohlrabiblatt Pesto ist es noch besser! Jeder kann diese Rezepte ohne Zucker und Kohlenhydrate zu Hause nachkochen.
Nicecream | Rezept für veganes Eis ohne Zucker
Dieses Rezept für veganes Eis ohne Zucker ist super einfach und braucht nur drei Zutaten: 1 Banane, 25 g gemahlene Mandeln und 1 EL Kokosöl. Als erstes schälst du die Banane, schneidest sie in 1 cm breite Stückchen und legst sie in eine Gefrierdose. Nimm die gemahlenen Mandeln und mische sie mit dem Kokosöl. Verteile die Mischung über die Bananenstückchen und stelle die Dose für einige Stunden in den Gefrierschrank. Nach dem Gefrieren kannst du die Bananenstückchen in einen Mixer geben und alles für etwa 30 Sekunden mixen. Je nach Wunsch mit mehr oder weniger Kokosöl und Mandeln variieren. Für ein leckeres Ergebnis serviere das Nicecream anschließend mit etwas veganer Schokoladensauce.
Zero Waste: Kohlrabiblatt-Pesto - Gesund, lecker und ohne Kohlenhydrate
Für Kohlrabiblatt-Pesto brauchst du die Blätter des Kohlrabi, 100 g Pinienkerne, 1 Knoblauchzehe, Salz, 1 TL Kreuzkümmel, ca. 80 ml Olivenöl und 75 g frisch geriebenen Parmesan. Als erstes die Blätter vom Kohlrabi mit einem Küchenmesser schneiden und in einem Topf mit etwa 10 g Salzwasser etwa 3 Minuten abkochen und danach abkühlen lassen. Anschließend die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anbraten und dann abkühlen. Jetzt den Knoblauch und den Kreuzkümmel in einem Mörser zerdrücken. Alle Zutaten mit dem Olivenöl in einen Mixer geben und alles mit dem Pürierstab oder einem Mixer zu einer glatten Paste verrühren. Nimm die Paste heraus und mische sie mit dem geriebenen Parmesan.
Dieses Kohlrabiblatt-Pesto schmeckt am besten, wenn man es mit frischem Brot oder Nudeln isst. Im Kühlschrank hält es sich für mehrere Tage und kann auch als Salatdressing genutzt werden.
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