Mit seinem süßen Geschmack und seiner frischen Note ist ein Asiatischer Reisnudelsalat immer eine gute Wahl, wenn es um ein leckeres Mittag oder Abendessen geht. Dieses vegane Rezept ist schnell vorbereitet und lässt sich einfach variieren, so dass es jedem schmeckt!
Zutaten:
- 150 g Reisnudeln
- 2 Karotten
- 1 Paprika
- 1 rote Zwiebel
- 1 Handvoll Wasserkresse
- 2 Esslöffel Sonnenblumenkerne
- 1/2 Limette
- 4 Esslöffel Erdnussöl
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 2-3 Esslöffel Honig oder Ahornsirup
- 1 Esslöffel Reisessig
Zubereitung:
1. Die Reisnudeln nach Packungsanweisung in kochendem Wasser kochen. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
2. Die Karotten, Paprika und Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
3. Den Saft der Limette auspressen.
4. Alle Zutaten, bis auf die Wasserkresse in einer Schüssel vermengen.
5. Für die Sauce das Öl, die Sojasauce, den Honig oder Ahornsirup und den Reisessig vermischen und über den Salat geben.
6. Zum Schluss die Wasserkresse unterheben und nochmal abschmecken.
7. Der Salat ist nun fertig und kann serviert werden.
Eine weitere leckere und gesunde Idee für ein schnelles und einfaches Mittag- oder Abendessen ist eine Beeren-Smoothie-Bowl. Aufgrund der süßen Beeren und der frischen Banane ist diese Bowl ein Genuss und eine echte Gaumenfreude.
Zutaten:
- 2 reife Bananen
- 1 Handvoll frische Heidelbeeren
- 1 Handvoll frische Blaubeeren
- 100 ml Kokosmilch
- 2 EL Chia-Samen
- 2 EL Gojibeeren
- 2 EL Kokosraspeln
Zubereitung:
1. Die Bananen schälen, in Stücke schneiden und in einen Mixer geben.
2. Die Heidelbeeren und Blaubeeren waschen, in eine Schüssel geben und mit der Bananenmasse im Mixer pürieren.
3. Die Kokosmilch hinzufügen und alles zu einer homogenen Masse verarbeiten.
4. Anschließend die Chia-Samen, Goijibeeren und Kokosraspeln auf die Smoothie-Bowl geben und alles gut vermengen.
5. Die Smoothie-Bowl ist nun bereit und kann serviert werden.
Es ist immer wieder schön, wenn es mal etwas anderere und frische Varianten auf dem Menü gibt. Gerade die Kombination von speziellen Zutaten macht die beiden Gerichte besonders lecker und
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Asiatischer Reisnudelsalat – Vegan
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