Mein heutiges Gericht ist ein leckeres Lammfilet rosa braten! Dieses Rezept ist wirklich einfach zuzubereiten und kann entweder als köstliche Hauptspeise oder sogar als herzhafte Beilage serviert werden. In dieser Zubereitungsform war einst einmal sehr populär und erfreute sich großer Beliebtheit. Heute ist es etwas in Vergessenheit geraten, aber ich bin mir sicher, dass sich das nach dem Probieren dieses Gerichts schnell wieder ändern wird. Eine geschmackvolle und elegante Zubereitung eines kreativen Gerichts, an dem die ganze Familie Freude hat. Kommt und probiert es aus!
Zutaten
- 2 Lammfilets (ca. 300 g)
- 3 EL Öl
- 1/2 Teelöffel Paprikapulver
- etwas Pfeffer
- 2 EL Butterschmalz
- 2 TL Salz
- 2 EL Butter
- 1 Teelöffel getrockneter Majoran
Zubereitung
Die Lammfilets gründlich abwaschen, trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. Anschließend wird das Lammfleisch mit dem Paprikapulver, Salz und Pfeffer eingerieben und mit Öl bestrichen. In einer Pfanne Much Butterschmalz erhitzen und das Lammfleisch darin bei mittlerer Hitze anbraten. Jetzt die Butter hinzufügen und alles unter häufigem Wenden goldbraun braten. Schließlich den Majoran hinzufügen und alles kurz miteinander vermischen. Nun ist das Lammfilet rosa braten fertig zum Servieren.
Als passende Beilage empfehle ich eine würzige Bärlauch-Estragon-Sauce. Dazu die Sauce in einem Topf erhitzen und das würzige Aroma herausholen. Für die Sauce werden folgende Zutaten benötigt:
- 1 Bund Bärlauch
- 2 EL Estragon
- 1 EL Weißweinessig
- 3 EL Öl
- etwas Salz und Pfeffer
Der Bärlauch und der Estragon werden fein gehackt und mit dem Weißweinessig, Öl und Salz & Pfeffer in einer Schüssel vermengt. Dann wird alles kräftig verrührt, bis eine homogene Sauce entsteht. Für noch mehr Würze kann man gegebenenfalls noch etwas mehr Salz & Pfeffer hinzufügen. Abgerundet wird das Gericht, indem man die Sauce über das Lammfleisch gibt und es serviert. Dazu eignen sich Breitkornreis oder frisches Gemüse aus
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