Ein leckeres Rezept mit Fisch? Der gefüllte Lachs mit Spargel und Weißweinkartoffeln ist nicht nur ein perfektes Menü für Gäste, sondern auch eine einfache und leckere Idee für ein Familienessen. Einkaufsliste: 500 g Lachsfilet, 2 EL Butter, 2 EL Weißwein, 1 EL gehackte Petersilie, 2 EL Kapern, 200 g weiß geschälter Spargel, 2 EL Zitronensaft, 500 g kleine Kartoffeln, 2 EL Olivenöl, 1 TL Wildkräuter, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer. Den Lachs in dünne Scheiben schneiden und in der Butter mit Weißwein bei mittlerer Hitze anbraten, bis der Fisch fast gar ist. Die Petersilie, die Kapern und den Spargel dazugeben und etwa 10 Minuten braten. Den Zitronensaft und etwa 2 EL Wasser hinzufügen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Kartoffeln waschen und in kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Kartoffeln bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Mit Wildkräutern, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Den gefüllten Lachs mit Spargel und Weißweinkartoffeln auf einem Teller anrichten und frisch servieren.
Gemüsefrikadellen mit Kräuterquark
Gemüsefrikadellen mit Kräuterquark gehören zu den beliebtesten vegetarischen Rezepten überhaupt. Einkaufsliste: 1 große Paprikaschote, 2 kleine Zwiebeln, 1 EL Olivenöl, 300 g Karotten, 1 EL Petersilie, 400 g Cannelinibohnen, 1 Ei, 50 g Mehl, 150 g Quark, 2 TL gehackte Petersilie, 1 EL Senf, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer. Den Backofen auf 160°C vorheizen. Paprikaschote putzen, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Die Paprika, die Zwiebeln und das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten. Karotten schälen, fein reiben und zu der Paprikamasse geben. Petersilie waschen, trocknen und fein hacken und ebenfalls dazugeben. Bohnen abtropfen lassen und ebenfalls in die Pfanne geben. Alles bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten anbraten. Danach Ei, Mehl, Quark, gehackte Petersilie und Senf hinzufügen und alles, bis es eine homogene Masse ist, zu einer Frikadelle formen. Am besten geht es, wenn man die Masse in kleine Portionen teilt und sie mit einer Spachtel oder einem Löffel zu Frikadellen formt. Die Frikadellen auf einem mit Backpapier ausgelegtes Blech platzieren und für etwa 15 Minuten backen. Zum Schluss die Frikadellen mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und frisch servieren.
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