Unser heutiger Kochvorschlag ist ein einfaches und köstliches Gericht, das jedem Lammhaxerl-Liebhaber den Tag versüßen wird. Stellen Sie sich zuerst knusprigen Lammhaxerl in einem feinen, köstlich gewürzten Crust vor. Auf unserer Speisekarte gibt es ein Rezept, das jene Leckerei in den Mittelpunkt rückt. Da das Lammhaxerl geschmacklich viel zu bieten hat, haben wir uns dazu entschieden, es mit den Kürbis-Ragout und Spinat-Käse-Knödeln zu kombinieren, um ein unglaublich schmackhaftes und vor allem gesundes Gericht zu schaffen.
Zutaten:
Für Lammhaxerl:
- 3 Lammhaxerl
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 2 TL gemahlener Koriander
Für Kürbis-Ragout und Spinat-Käse-Knödel: - 400 g Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
- 200 g Sahne
- 200 g Spinat
- 200 g Käse
- 2 EL Butter
- 3 Eier
- 3 EL Mehl
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
Zubereitung Lammhaxerl:
Zunächst einmal die Lammhaxerl in Olivenöl anbraten und leicht salzen. Anschließend den Koriander und den Pfeffer dazugeben und alles gut vermischen. Das Lammhaxerl sollte bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten gebraten werden, bis es leicht gebräunt und schön kross ist.
Zubereitung Kürbis-Ragout und Spinat-Käse-Knödel:
Das Kürbis-Ragout kann zunächst in einer Pfanne mit etwas Butter angebraten werden. Fügen Sie dann die Sahne hinzu und lassen Sie das Ragout 15 Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln. Für die Spinat-Käse-Knödel müssen Sie den Spinat erst einmal in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten, bis er leicht angedünstet ist. Für den Teig können Sie Eier, Mehl, Salz und Pfeffer miteinander vermengen und den Käse dazugeben. Aus dem Teig können Sie dann kleine Knödel formen und im kochenden Wasser köcheln lassen. Fertig ist das Gericht!
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