Das Rezept für ein leckeres Lammrücken-Sous-Vide-Erlebnis zum Kochen ist ideal für ein gemütliches Mittag- oder Abendessen mit Freunden oder Familie. Der Sonntag könnte nicht köstlicher beginnen. So schmeckt das Lammfleisch nicht nur schnell, sondern auch herzhaft. Für dieses Rezept benötigen Sie:
Lammrücken (Lammracks, Lammkarree) Sous-vide
Für 4 Personen:
- 500 g Lammrücken (ohne Knochen)
- 3 TL Salz
- 2 TL schwarzer Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL italienische Kräuter
Zuerst den Lammrücken mit Salz, Pfeffer und Olivenöl einreiben. Dann in einen Beutel geben und im Sous-vide-Gerät bei 55°C ca. 20 Minuten garen lassen. Im Anschluss aus den Beutel nehmen und die Kräuter darauf streuen. Vor dem Servieren den Lammrücken noch kurz unter dem Grill oder auf dem Grill erhitzen und servieren.
Lammrücken mit Kräuterkruste auf Bohnen-Tomaten-Ragout
Für 4 Personen:
- 350 g Langkornreis
- 4 Lammrückenfilets (à 150 g)
- 1 EL Rosmarin, grob gehackt
- 1 EL Thymian, grob gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 EL Tomatenmark
- 400 g abgetropfte Weiße Bohnen (Dose)
- 1 l Gemüsebrühe
- 400 g abgetropfte gehackte Tomaten (Dose)
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Salz
- 2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
Den Reis für die Beilage nach Packungsanweisung kochen. Den Lammrücken filetieren und in einer Kombination aus Rosmarin, Thymian, Olivenöl, Knoblauch, 1 TL Salz und dem Pfeffer einreiben. Kochen, bis das Fleisch durchgegart ist. In Olivenöl anschließend Tomatenmark anbraten, bevor Bohnen und Gemüsebrühe hinzugefügt werden. Tomaten,
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