Leberknödelsuppe
Die Leberknödelsuppe ist ein traditionelles Rezept aus Bayern und dem österreichischen Raum. Der warme Geschmack der Gemüsesuppe kombiniert mit den leicht gegrillten Knödeln erzeugt ein vollendetes Aroma und es kann einem ein wenig nach Hause bringen. Wenn Sie das Gefühl haben, dass Ihnen etwas Strukturiertes fehlt und Sie mal wieder etwas Vertrautes essen möchten, ist die Leberknödelsuppe genau das Richtige für Sie. Mit einer ordentlichen Portion Gemüse und den leckeren Leberknödeln, die knusprig angebraten serviert werden, hat man alles, was man für ein gutes Essen braucht.
Zutaten
Für die Knödel:
- 400 g Hackfleisch
- 2 mittelgroße Zwiebeln (frisch gehackt)
- 2 Eier
- 2 EL Milch
- 2 EL Semmelbrösel
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
Für die Suppe:
- 3 EL Butter
- 1 EL gehackte Petersilie
- 5 Kartoffeln, geschält und in kleine Stücke geschnitten
- 2 Möhren, geschält und in Scheiben geschnitten
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 2 EL gehackte Petersilie
- 5 dl Gemüsebrühe
- 3 EL Mehl
- 2 Eier
Anleitung
Um die Knödel zu machen, beginnen Sie damit, das Hackfleisch, die gehackten Zwiebeln, die Eier, die Milch, die Semmelbrösel, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel zu geben. Vermischen Sie alles gründlich. Rollen Sie dann kleine, runde Bällchen aus der Hackfleischmischung und braten Sie sie in einer Pfanne knusprig an.
Für die Suppe, schmelzen Sie die Butter in einem großen Topf oder einer Kasserole und geben Sie die frische Petersilie, die Kartoffeln und Möhren ein. Fügen Sie das Salz und den Pfeffer hinzu. Mit einer Handvoll frischen Petersilie kann man der Suppe ein wenig mehr Geschmack verleihen.
Geben Sie die Gemüsebrühe in den Topf und lassen Sie die Suppe ungefähr 20 Minuten kochen, bis das Gemüse zart ist. Inzwischen, in einer kleinen Schüssel, vermengen Sie das Mehl mit etwas Mehl, um es zu einer homogenen Texur zu machen. Gießen Sie den Brei
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