Bei der libanesischen Küche handelt es sich um eine der facettenreichsten und geschmacksintensivsten Küchenkultur des Nahen Ostens. Es kombiniert Einflüsse aus Armeniern, Syriern, Assyrern, Palästinensern, Türken und Arabern, die sie zu einem exotischen Erlebnis machen.
Libanesische Falafel
Ein leckeres Rezept, um libanesische Falafel zu kochen, sind die perfekte Vorspeise für ein gemütliches Abendessen. Sie sind beliebt bei Kindern und Erwachsenen und bieten die Möglichkeit, in einer schnellen und einfachen Zubereitung etwas Leckeres auf den Tisch zu bringen.
Zutaten
- 2 Tassen Kichererbsen, ungekocht
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/2 Tasse Koriandergrün, gehackt
- 1/4 Tasse Petersilienblätter, gehackt
- 2 EL Koriandersamen
- 1 EL Kreuzkümmel
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Salz
- 1 EL Zitronensaft
- Olivenöl zum Frittieren
Zubereitung
1. Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen. Abgießen und abtropfen lassen, dann in eine große Schüssel geben.
2. Den Knoblauch, Petersilie, Koriandergrün, Koriandersamen, Kreuzkümmel, Pfeffer, Salz und Zitronensaft zu den Kichererbsen hinzufügen und mit einem Stabmixer zu einer Paste verarbeiten.
3. Aus der Paste kleine Bälle formen und auf ein Backblech legen. Im Kühlschrank auskühlen lassen.
4. Eine große Pfanne oder tiefen Topf auf mittlerer Hitze mit Olivenöl erhitzen. Die Falafel-Bällchen ca. 5-7 Minuten frittieren, dabei ab und zu wenden, bis sie schön knusprig und goldbraun sind.
5. Die fertig frittierten Falafel auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren. Sie schmecken zum Beispiel köstlich mit einer würzigen Kräuter-Joghurt-Dip angesetzt mit Knoblauch, Kurkuma, Salz und Pfeffer.
Bonus-Tipp: Libanesische Mezze
Eine weitere leckere Möglichkeit, um die libanesische Küche zu genießen, ist die Mezze - eine Auswahl an vielen kleinen Gerichten. Mit den folgenden Rezepten können Sie beispielsweise einen tollen Mezze-Abend veranstalten:
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