Es muss nicht immer das gleiche sein. Jeden Tag kann ein anderes Gebäckstück auf den Tisch kommen, denn in meinem Rezeptordner finden sich die verschiedensten Kreationen. Heute möchte ich mir die französischen Madeleines von dagmar4711, die man auf Chefkoch.de findet, etwas genauer ansehen. Diese knusprig-zarte Teigware ist seit jeher ein beliebtes Gebäck in Frankreich und wird besonders gerne im Frühstücksbereich serviert. Verfeinert mit Zitronenabrieb und Vanille, schmecken die kleinen Naschereien richtig gut. Aber auch Bärentatzen, ein Plätzchenrezept mit Schokolade, zählt zu meinen Lieblingsgebäck, wenn meine Gäste zu Besuch kommen.
Madeleines von dagmar4711
Ein Madeleine-Backblech auf einem Backbrett auf das mit Backpapier belegt ist. Ofen auf 175 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig rühren. Ei dazugeben und weiterrühren. Mehl, Backpulver und Zitronenabrieb mit einer Gabel unterrühren. Vanilleextrakt hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit einem Löffel den Teig in die Förmchen füllen, etwas andrücken und im Ofen circa 10 Minuten backen lassen. Bärentatzen müssen circa 8 Minuten backen. Madeleines und Bärentatzen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und anschließend aus den Förmchen lösen.
Bärentatzen-Gebäck
Für mein Bärentatzen-Gebäck brauche ich 125 g ungesalzene Butter, 125 g Puderzucker, 1 Ei, 1 TL Vanilleextrakt, 200 g Mehl, 1 TL Backpulver, 100 g Kuvertüre (kann schwarz oder weiß sein). Zuerst die Butter sanft in einer Schüssel schmelzen. Puderzucker hinzufügen und cremig rühren. Ei und Vanille zugeben und verrühren. Mehl und Backpulver unterheben. Die Kuvertüre in einer separaten Schüssel über einem Wasserbad schmelzen und in den Teig geben. Alles nochmal kurz verrühren und dann eine Kugel formen. Erneut abkühlen lassen und dann den Teig in 12 gleichmäßige Stücke aufteilen. Mit den Händen zu zwölf Bären formen und aufs mit Backpapier belegte Backblech setzen. Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C 8 Minuten backen. Danach die Bärentatzen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Fertig ist mein leckeres Bärentatzen-Gebäck.
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