Mandelstollen ist einer der beliebtesten Weihnachtskuchen der Deutschen. Er wird normalerweise während der Weihnachtszeit gekauft oder gemacht. Der Teig des Mandelstollens besteht aus Mehl, Butter, Milch und oft Rum oder Rotwein, manchmal auch frischem oder getrocknetem Obst. Obwohl es keine allgemein gebräuchliche Art gibt, den Kuchen zu machen, ist der traditionelle Mandelstollen meist rechteckig und ist mit Mandeln, Semmelbröseln und Hagelzucker bestreut.
Zutaten
Hier ist, was Sie brauchen, um einen leckeren Mandelstollen zu machen:
- 400 g Mehl
- 200 g Butter
- 200 ml Milch
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- 1 TL Salz
- 50 g Marzipanrohmasse
- 200 g gemahlene Mandeln
- 50 g Semmelbrösel
- 25 g gehackte Mandeln
- 1 TL gemahlener Zimt
- 1 TL gemahlene Nelken
- 50 ml Rum oder Rotwein
- 50 g Hagelzucker
Anleitung
Zunächst das Mehl, das Salz, die gemahlenen Mandeln und das Marzipan in eine Schüssel geben, dann die Butter in kleinen Stücken hinzufügen und mit den Fingern oder einem Handrührgerät einarbeiten.
In einer anderen Schüssel Eier und Milch mit einem Schneebesen verquirlen und dann unter die Mehlmischung heben. Zum Schluss den Rum oder den Rotwein, die gehackten Mandeln und die Semmelbrösel hinzufügen.
Kneten Sie den Teig gut durch und formen Sie ihn zu einem Laib. Den Mandelstollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit einem Schneebesen etwas Eigelb verquirlen und über die Oberfläche des Kuchens gießen. Den Hagelzucker aufstreuen und das Backblech in den vorgeheizten Ofen (175 - 200 °C) schieben.
Backen Sie den Stollen, bis er goldbraun und knusprig ist, 35 - 45 Minuten. Ein Holzstäbchen sollte nach dem Stechen sauber herauskommen. Kopfbedeckung abnehmen, den Kuchen auf einem Rost abkühlen lassen und servieren.
Variationen
Mandelstollens gibt es in vielen verschiedenen Variationen. In einigen Regionen wird der Stollen mit Aprikosenmarmelade, Marzipan und anderen Zutaten gefüllt. Andere Rezepte benötigen mehr Butter oder auch Butterschmalz anstelle
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