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Unser heutiges Dessert ist ein Mascarpone-Kuchen mit Roter Grütze und Streuseln. Der Teig besteht aus einem gesünderen Vollkornmehl, das mit Kokosöl und Ahornsirup vermischt wird. Die Füllung besteht aus einer leckeren Frischkäsecreme aus Mascarpone, Cottage Cheese, griechischem Joghurt und Puderzucker. Das Ganze wird dann mit frischen Beeren oder trockener Roter Grütze abgeschmeckt. Die Streusel bestehen aus einer Mischung aus Walnüssen, braunem Zucker und Haferflocken. Zuletzt noch eine Schicht aus Mandelstreuseln auf dem Kuchen und schon ist er fertig zum Servieren. Unser zweites Rezept ist ein Ananas-Mascarpone-Dessert. Der Boden besteht aus Macadamia-Nüssen, Kokosraspeln, Rapsöl und Ahornsirup. Die Füllung besteht aus Crème Fraîche, Mascarpone, Joghurt und Puderzucker. Darüber kommt dann frischer Ananas- und Bananenschnitz. Am Schluss wird der Kuchen noch mit einer weiteren Schicht aus Ananasscheiben, Kokosstreuseln, gerösteten Macadamia-Nüssen und ein paar frischen Minzeblättchen dekoriert. Dazu passen sowohl frische Früchte als auch Vanilleeis oder gezuckerter Schmand. Lassen Sie sich von diesen beiden leckeren Rezepten inspirieren und lernen Sie, wie Sie einfach und schnell leckere Kuchen und Desserts zaubern können.

Mascarpone-Kuchen mit Roter Grütze und Streuseln

Zutaten:

• 250g Vollkornmehl
• 160ml Kokosöl
• 2 EL Ahornsirup
• 300g Mascarpone
• 200g Cottage Cheese
• 180g griechischer Joghurt
• 90g Puderzucker
• 250g Beeren oder Rote Grütze
• 30g Walnüsse
• 2 EL brauner Zucker
• 2 EL Haferflocken
• 1 EL Mandelstreusel

Zubereitung

1. Vermischen Sie Mehl, Kokosöl und Ahornsirup zu einer Teigmasse. Verteilen Sie den Teig in eine Springform und backen Sie den Boden bei 180°C für 10-15 Minuten.

2. Für die Creme verrühren Sie Mascarpone, Cottage Cheese, Joghurt und Puderzucker. Füllen Sie die Crème auf den Teig und geben Sie die Rote Grütze oder Beeren darüber.

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