Kürbis ist eins der beliebtesten Gemüse des Herbstes und ist in zahlreichen Rezepten zu finden. Egal ob als Kürbissuppe, Suppeneinlage oder sogar als Kuchen – Kürbis lässt sich einfach und lecker zubereiten. Wir stellen Ihnen heute zwei köstliche Rezeptideen auf Basis von Kürbis vor!
Kürbis – Zwei leckere Rezepte für die Herbstzeit
Dieses Rezept ist für besonders köstlichen Kürbiskuchen und eine sehr leckere Kürbissuppe geeignet. Beide Rezepte sind einfach to-go und in weniger als einer Stunde zu bewältigen.
Für den Kürbiskuchen benötigen Sie folgende Zutaten: 300 g Kürbispüree, 3 Eier, 200 g Zucker, 170 g Mehl, 120 ml Öl, 1 Tüte Backpulver, 2 TL Zimt, etwas Vanilleextrakt und einige Rosinen. Für die Zubereitung des Kürbiskuchens müssen die Eier mit dem Zucker zu einer homogenen Masse gerührt werden. Danach werden das Mehl und das Backpulver dazugegeben. Jetzt werden noch das Öl, die Rosinen, das Kürbispüree, der Zimt und der Vanilleextrakt hinzugefügt. Alles gut verrühren und in eine 24-cm-Springform geben und im vorgeheizten Backofen (180 Grad, Ober- und Unterhitze) etwa 45 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn er eine goldbraune Oberfläche angenommen hat und eine feste Konsistenz hat.
Für die Kürbissuppe benötigen Sie folgende Zutaten: 1 Kg Kürbis, 1 TL Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer, 2 EL Olivenöl, 1 EL Ingwerpulver, 1 EL Kurkuma, 1 TL Paprikapulver, 250 ml Gemüsebrühe und Sahne nach Belieben. Zuerst müssen Sie den Kürbis schälen und in große Würfel schneiden. Jetzt können Sie die Würfel in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und mit Gemüsebrühe würzen. Alles 15 Minuten kochen lassen. Danach den Kürbis im Mixer zu pürieren. Danach den Topf wieder auf den Herd stellen. Zuerst Olivenöl hinzufügen, danach geben Sie Ingwer, Kurkuma und Paprika hinzu und verrühren alles. Anschließend die Gemüsebrühe und das Kürbispüree hinzufügen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für etwas mehr Geschmack können Sie noch Sahne hinzufügen. Wenn alles gut vermengt ist, die Suppe auf niedriger Hitze weitere 5 Minuten köcheln lassen und dann servieren!
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