Wenn Sie auf der Suche nach einer schnellen und einfachen Mahlzeit sind, die nicht nur lecker, sondern auch gesund ist, dann kann ich Mungobohnen-Sprossensalat mit Hähnchen empfehlen! Dieses Gericht ist einfach herzustellen und es schmeckt fantastisch. Am besten schmeckt es aber, wenn man es warm serviert.
Mungobohnen-Sprossensalat mit Hähnchen
- 200 g grüne Mungobohnen (geröstet)
- 150 g TK-Erbsen
- 1 grüne Paprikaschote, in schmale Streifen geschnitten
- 100 g TK-Blattspinat
- 1 Hähnchenbrustfilet, in Streifen geschnitten
Die Mungobohnen in eine heiße Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten rösten. Inzwischen die Erbsen und die Paprikaschote hinzufügen und weitere 5 Minuten braten. Das Hähnchenbrustfilet hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Zuletzt den TK-Blattspinat und nach Belieben ein paar Gewürze, wie z.B. Salz und Pfeffer, hinzufügen und für weitere 5 Minuten braten. Wenn alle Zutaten gekocht sind, auf einem Teller oder in einer Schüssel anrichten und servieren. Dazu passt ein frisch gebackenes Brot oder ein knuspriger Salat.
Mungbohnen-Reistopf mit Karotten, Paprika und Kurkuma-Dip
- 1 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, klein geschnitten
- 1 TL Salz
- 2 EL Kurkuma
- 500 g geschälte und gewürfelte Möhren
- 1 große rote Paprikaschote, in kleine Würfel geschnitten
- 1 EL fein gehackte frische Thymianblätter
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL gemahlener Koriander
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver
- 250 g Langkornreis
- 500 ml Gemüsebrühe
Den Olivenöl in einen großen Topf geb
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