Lecker! Ossobuco alla Milanese ist eine traditionelle italienische Spezialität und ein echter Klassiker. Wörtlich übersetzt bedeutet das Gericht „Knochenloch“, was auf die charakteristische Fleischstückchen im Gericht verweist. Obwohl es aufwendig zubereitet wird, lohnt sich der Aufwand allemal, denn es schmeckt einfach köstlich. In diesem Rezept haben wir für Sie den klassischen Geschmack wieder-zum-leben gerufen!
Ossobuco alla Milanese
Ossobuco alla Milanese ist ein wahrer Genuss und wird heutzutage auch im Ausland enorm geschätzt. Es ist ein eher schweres Gericht und besteht aus vereinzelten Fleischstücken, die in einer relativ fetten Tomatensauce geschmort werden. Der schmackhafte Kontrast von saftigem Fleisch mit säuerlicher Tomate und würzig-pikanten Gewürzen machen dieses Gericht zu etwas ganz Besonderem. Für die bestmögliche Qualität verwenden Sie Fleisch vom Ochsen, das rund herum schön in Mehl gewendet wird. Es gibt viele verschiedene Varianten Ossobuco alla Milanese, aber dieses Rezept bietet den traditionellen und authentischen Geschmack.
Zutaten für das traditionelle Ossobuco alla Milanese:
- 20 d kg vereinzelte Ochsenfleischfilets
- 2 EL Mehl
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL gehackte Zwiebel
- 2 EL gehackte Karotten
- 3 EL gehackter Sellerie
- 400 ml Fleischbrühe
- 200 ml Tomatenmark
- Vegetarische Salzkräuter
- je ¼ EL gehackte Rosmarin und Thymianzweige
- 2 EL gehackte Petersilie
- 2 EL gehackte glatte Petersilie
- 1 TL getrockneter Oregano
- 3 EL Olivenöl
- 4 EL Sauerrahm
- Salz und Pfeffer
Anleitung zur Zubereitung des Ossobuco alla Milanese
1. Streuen Sie das Mehl auf einer großen Platte aus und wenden Sie die einzelnen Fleischstücke darin, sodass sie gleichmäßig rundherum bedeckt sind.
2. Erhitzen Sie den Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie die Fleischstücke darin an. Sobald sie leicht gebräunt sind, können Sie die Pfanne beiseite
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