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Es gibt etwas, das ihr liebe Menschen dank Schwaben kennt – die traditionsreiche Pfitzauf-Speise. Gebacken oder gekocht, es ist eine feine Köstlichkeit, die ihr auf keinen Fall verpassen solltet! Es ist so einfach und lecker, dass sie sowohl für ein leichtes Mittag- oder Abendessen genauso geeignet ist wie für eine köstliche Vorspeise vor einem größeren Banket. Lasst sie euch unbedingt schmecken!

Pfitzauf Schwäbisch-traditionelle Mehl-/Eierspeise

Zutaten für Pfitzauf:- 200 g Semmelmehl

• 1 TL Salz
• 200 g Joghurt
• 2 Eier
• 2 EL Sesam, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne (optional)
• Mehl zum Durcharbeiten

Anleitung zum Kochen des Pfitzauf:- Das Semmelmehl und Salz in einer Schüssel mischen.

• Joghurt und Eier hinzufügen und gut verrühren.
• Geriebene Kerne (optional) hinzufügen.
• So viel Mehl hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht.
• Etwa 2 cm dicke Scheiben ausstechen und in einer Pfanne mit Oliveöl etwa 5 Minuten anbraten.
• Auf Küchenpapier abtropfen lassen und am besten lauwarm servieren.

Auf der anderen Seite haben wir den Weckknepp (Semmelknödel), eine mit Semmelbröseln gefüllte schnelle Köstlichkeit, die es schon seit Generationen gibt. Dieser reisetauglich und sehr bequem zubereitete Knödel eignet sich für ein leckeres Frühstück, Mittag- oder Abendessen. Schmeckt einfach wunderbar!

Weckknepp (Semmelknödel)

Zutaten für Weckknepp (Semmelknödel):- 75 g Semmelbrösel

• 75 ml kohlensäurefreies Wasser
• 1 EL gehackte Petersilie (optional)
• 1 TL Salz
• ½ TL gemahlener Kümmel
• ½ TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
• 20 g Butter
• Öl zum Braten
• 100 g geräucherter Speck, klein geschnitten

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