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Lippischer Pickert, oft auch einfach als Pickert bezeichnet, ist ein wohlschmeckendes pikantes Teiggebäck. Es stammt aus der Region Lippe im Nordosten von Nordrhein-Westfalen und ist eines der ältesten traditionellen Rezepte. Pickert ist unglaublich einfach herzustellen und eignet sich perfekt als kleiner Snack zwischendurch oder als schnelle, süße Mahlzeit.

Zutaten

Für den Pickert benötigt man folgende Zutaten:

• 250g Mehl
• 100g Butter
• 1⁄2 Päckchen Backpulver
• 2-3 Eier
• 2 TL Zucker
• 1⁄4 Liter Milch
• 3 EL Öl
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2-3 EL Sanddornmark

Zubereitung

Zuerst muss das Mehl mit dem Backpulver, dem Zucker und dem Vanillezucker in eine Schüssel gegeben werden. Die Butter wird klein geschnitten und zusammen mit den Eiern und der Milch hinzu gegeben. Alle Zutaten miteinander zu einem glatten Teig verrühren. Anschließend das Öl hinzufügen und ebenfalls unterrühren. Zuletzt das Sanddornmark unterheben.

Anschließend kann der Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausgerollt und mit einem geeigneten Gebäckstampfer in Keksformen gestanzt werden. Den Pickert dann auf ein befettetes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 160-180°C ca. 20-25 Minuten backen.

Fertig sind die leckeren Pickerts! Sie schmecken besonders gut, wenn sie leicht angeröstet und noch warm auf dem Tisch stehen. Als Alternative zum Sanddornmark kann man auch noch andere Aromen, wie z.B. Zimt, mit in den Teig geben.

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