Mit einem dampfenden Teller voll weißer, cremiger Pilzsuppe, die eine süß-säuerliche Blätterteighaube trägt, wird ein leckerer Gaumenschmaus in die Herzen und Mägen vieler Menschen hinein versprühen. Und die schmeckt, so wie sie aussieht, wirklich verdammt gut! Avancieren Sie auch zum Küchenkönig oder -königin und machen Sie sich daran, die Pilzsuppe mit Blätterteighaube in Ihren eigenen vier Wänden zuzubereiten.
Zutaten für 4 Personen
Für die Pilzsuppe:
- 1 EL Fett
- 250 g Champignons
- 1 EL gehackter Luesein
- 2 TL Mehl
- 1 l Gemüsebrühe
- 150 g Sahne
- Salz und Pfeffer
Für die Blätterteighaube: - 3 Eier
- 150 g Mehl
- 50 g kalte Butter
- 3 EL kalte Milch
- 1 Prise Salz
Zubereitung
Zunächst müssen Sie die Blätterteighaube herstellen. Dafür verkneten Sie das Mehl und die kalte Butter zu einem glatten Teig. Dann geben Sie die Eier, die Milch und das Salz hinzu. Alles gut verkneten, bis ein homogener Teig entstanden ist. Danach den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
Anschließend können Sie die Pilzsuppe zubereiten. Dazu erhitzen Sie das Fett auf mittlerer Stufe in einem großen Topf. Die Champignons waschen und putzen. Anschließend in die Pfanne geben und kurz anbraten. Luesein hinzufügen und alles eine Minute lang anbraten. Jetzt Mehl hinzufügen und das Ganze gut vermengen. Gemüsebrühe und Sahne hinzufügen und alles aufkochen. Nun die Suppe bei einer niedrigen Temperatur 10 Minuten köcheln lassen. Abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss die Blätterteighaube auf die heiße Pilzsuppe geben. Den Backofen auf 220 °C vorheizen und für ca. 15 Minuten goldbraun backen. Jetzt können Sie den aromatischen Gaumenschmaus servieren und Ihre Gäste begeistern!
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