Mal ehrlich, Käsekuchen ohne Zucker? Klingt zu schön um wahr zu sein, aber mit dem Rezept von Anja Giersberg, der Zuckerfrei-Expertin, können wir jetzt alle einfach und unkompliziert Käsekuchen ohne Zucker backen.
Käsekuchen ohne Zucker
Den Teig für den Käsekuchen herzustellen war noch nie so einfach: Alles was man braucht sind 150 g gemahlene Haferflocken, 70 g gemahlene Haselnüsse, 40 g gehackte Haselnüsse, 40 g Kokosflocken, 200 g Butter, eine Prise Salz und einen halben Teelöffel Lebkuchengewürz.
Alle Zutaten in einer Schüssel mischen, als Mürbeteig zu einer Masse verkneten und in eine gefettete Tortenform geben. Bei 180 Grad im Ofen ca. 15-20 Minuten backen.
Nun kann man den Teig schon mal stärken, es folgen die weiteren Schritte. Dafür braucht man 500 g Doppelrahmfrischkäse, 220 g Zucker-Ersatz, 8 Blätter Gelatine, 250 ml Schlagsahne, 250 ml Milch und optional: 2-3 Esslöffel Zitronensaft und Kokosflocken zum Bestreuen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen und quellen lassen. For den Käse mit Zucker verrühren und die Sahne aufschlagen. Gelatine ausdrücken, in Milch auflösen und beide Mischungen miteinander vermengen. Mit dem Zitronensaft abschmecken und alles auf den Teig geben. Zu guter letzt in den Kühlschrank stellen und auf dem Kuchen Kokosflocken geben, wenn gewünscht.
Jetzt kann man den Käsekuchen ohne Zucker kosten und ich kann versprechen: Es schmeckt richtig lecker!
Bayerische Creme mit Beeren
Für die Creme 430 g Doppelrahmfrischkäse, 220 g Zucker-Ersatz und 1 Esslöffel Zitronensaft verrühren und 25 g Gelatine in 50 ml Milch einweichen und quellen lassen. Bei 350 ml Schlagsahne einmal aufschlagen, die andere Hälfte unterschlagen. Gelatine ausdrücken und in ein paar Tropfen Wasser auflösen. Unter die Käsemischung rühren, dann die Schlag- und Unterschlagsahne unterheben. Den Rest in eine gelochte Tortenform geben und im Kühlschrank fest werden lassen. Jetzt kann man 500 g Beerenmix auf die Creme setzen oder für ein schönes Topping die Beeren mit Puderzucker und Vanillepuddingpulver vermischen. Alles kurz
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