Hast du schon einmal von der originalen italienischen Spezialität Porchetta gehört? Dieser köstliche Braten aus dem Schweinebauch ist ein besonderes Erlebnis und heimd erfreut sich bei den Italienern großer Beliebtheit. Wir möchten dir zeigen, wie dieses herzhafte Gericht mit relativ wenig Aufwand selbst zubereitet werden kann.
Zutaten
Um die Porchetta selbst zubereiten zu können benötigst du folgende Zutaten:
- 2 kg Schweinebauch
- 4 Zweige Rosmarin
- 500 g Trüffel Salami
- 3 EL Tomatenmark
- 3 EL Olivenöl
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 EL brauner Zucker
- Salz & Pfeffer
Vorbereitung
Für den Anfang solltest du deinen Schweinebauch vorbereiten und mit der Marinade einreiben. Schlage hierzu den Bauch mind. 2 cm auf, damit dieser besser marinieren kann. Anschließend die Marinade herstellen. Dafür die Rosmarinzweige mit dem Knoblauch, den Olivenöl, dem Zucker, dem Tomatenmark und dem Salz & Pfeffer in einem Mixer mahlen. Die Marinade anschließend über dem Schweinebauch verteilen und ab damit in den Kühlschrank für die nächsten 6 Stunden.
Zubereitung
Bei einer Temperatur von 165° C den Schweinebauch in deinem Ofen auf mittlerer Schiene für die nächsten 45 Minuten braten. Anschließend die Trüffel Salami in Streifen schneiden und diese ca. 15 Minuten vor dem Ende der Bratzeit über dem Schweinebauch verteilen. Nach ca. 2 Stunden sollte deine Porchetta fertig sein! Lass das Gericht beim Servieren kurz ruhen, damit das Fleisch schön saftig bleibt.
Falls du lieber eine Köstlichkeit aus dem Mittelmeerraum servieren möchtest, empfehlen wir Vitello Tonnato. Hierfür benötigst du folgende Zutaten:
- 1,2 kg Kalbsbraten
- 4 Zweige Thymian
- 200 g Thunfisch
- 1 Bund Petersilie
- 2 Eiweiß
- 3 EL Olivenöl
- 250 ml Milch
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 TL Zitronensaft
- Salz & Pfeffer
Vorbereitung
Anfangs den Kalbsbraten mit Öl, Knoblauch, Zitronensaft, Salz & Pfeffer einreiben und anschließend mit Thymian belegen. Anschließend in Alufolie einwickeln und für ca. 1 Stunde bei 200° C in deinem Ofen braten. Nach ca. 1 Stunde den Kalbsbraten aus dem
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