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Der Schweinebraten – ein köstlicher und herzhafter Klassiker. Der traditionelle Schweinebraten wird traditionellerweise im Ofen bei niedriger Temperatur und mit viel Flüssigkeit geschmort. Dadurch wird das Fleisch saftig und zart. Ein wenig Geduld gehört dazu, aber das lohnt sich!

Zutaten

1,2 kg Schweinebraten
2 Zwiebeln
3 Möhren
3 EL Petersilie, gehackt
1,5 Liter Fleischbrühe
2 EL Tomatenmark
2 EL Butter
2 EL Mehl
Salz, Pfeffer und Paprikapulver

Zubereitung

Den Schweinebraten waschen und trocken tupfen. Alles salzen und pfeffern. Zwiebeln schälen und in einer Schüssel mit den Karotten und der gehackten Petersilie mischen. In einer großen Pfanne die Butter schmelzen und die Fleischbrühe, das Tomatenmark und die vorbereitete Gemüse-Zwiebel-Mischung hinzufügen. Alles zusammen aufkochen lassen, dann den Ofen auf 120 ºC vorheizen. Den Schweinebraten in die Pfanne legen und die heiße Brühe darüber gießen. Im Ofen zunächst 1 Stunde und 20 Minuten schmoren lassen, dann den Braten aus dem Ofen nehmen, beiseitesellen und ruhen lassen. Den Sud in der Pfanne mit ein wenig Mehl binden, bis er eine leichte Soße ergibt. Den Braten schließlich mit den Gemüsen anrichten und den restlichen Soße dazu geben.

Ein gerade eben so leckerer, wie einfacherer Auflauf ist der Hack-Süßkartoffel-Auflauf. Beide Zutaten begeistern fast jeden, und in Kombination erhalten Sie ein leckeres und herzhaftes Gericht.

Zutaten

1 kg Hackfleisch
1 EL körniger Senf
1 TL Speisestärke
2 El Olivenöl
2 TL Paprikapulver
3 Süßkartoffeln
Salt & Pepper
2 Zwiebeln
500 ml Gemüsebrühe
200 g geriebener Käse

Zubereitung

Hackfleisch mit Senf, Speisestärke, Olivenöl, Paprikapulver und Salz und Pfeffer vermischen. Süßkartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in eine Auflaufform geben. Zwiebeln schälen und würfeln. Hackfleisch und Zwiebeln über die Süßkartoffelwürfel geben und mit der Gemüsebrühe übergießen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und Käse darüberstreuen. Den Auflauf im vorgeheizen Ofen bei 180 °C 60 bis 70 Minuten backen. Guten Appetit!

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