Wir sind begeistert von unserer leckeren Rehrücken-Rezeptkollektion! Das erste Rezept, das wir Ihnen zeigen möchten, ist Rosa gebratener Rehrücken mit Rotkohl, Semmelknödeln und Jus. Da ist für jeden etwas dabei!
Rosa gebratener Rehrücken mit Rotkohl, Semmelknödeln und Jus
Zutaten:
- 1,5 kg Rehrücken
- 3 getrocknete Aprikosen
- 2 EL Semmelbrösel
- 2 EL Paniermehl
- 3 EL Butter
- Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 2 EL Zucker
- 1 EL Weinessig
- 3 EL Apfelessig
- 1/4 TL Majoran
- 300 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Rotwein
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 500 g Kartoffeln
- 250 g Rotkohl
- 1 Stange Lauch
- 100 g Schinken
- 2 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
Zubereitung
Beginnen Sie den Rehrücken in eine Pfanne mit erhitztem Olivenöl und 2 EL Butter zu braten. Würzen Sie dann den Rehrücken mit Salz und Pfeffer und braten Sie ihn, bis er von beiden Seiten etwa 10 Minuten schön gebräunt ist. Während des Bratens können Sie die getrockneten Aprikosen, die Semmelbrösel, das Paniermehl und 1 EL Butter mit in die Pfanne geben und alles gut miteinander vermischen. Dann einfach den fertigen Rehrücken aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
In einer anderen Pfanne erhitzen Sie 1 EL Olivenöl und 2 EL Butter. Fügen Sie dann den Zucker, den Weinessig, den Apfelessig, das Majoran und die Gemüsebrühe hinzu. Lassen Sie alles auf köchelnder Hitze köcheln, bis die Flüssigkeit eindickt. Schalten Sie dann die Pfanne aus und geben Sie den Rotwein hinzu.
Anschließend die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Rotkohl ebenfalls klein schneiden und den Lauch in Ringe schneiden. Geben Sie alles zusammen in einen Topf und füllen Sie den Topf mit heißem Wasser auf. Die Kartoffeln und den Rotkohl sollten in etwa 10 Minuten gar sein. Den Schinken kleinschneiden und in einer Pfanne anbraten.
Den Rotkohl abgießen und mit dem Sch
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