Speckpfannkuchen mit Feldsalat
Zutaten
Für den Speckpfannkuchen benötigen Sie:
125 g Mehl
1 gehäufter Teelöffel Weinsteinbackpulver
1,5 dl Milch
1 Prise Salz
2 Eier
2 EL Öl
ca. 230 g Bacon (am besten extra dünn geschnitten)
Für den Feldsalat:
150 g Feldsalat
2 EL Zitronensaft
2 EL Öl
2 EL Walnussöl
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Speckpfannkuchen: Mehl, Weinsteinbackpulver, Salz, Milch, Ei und Öl in einer Schüssel miteinander vermengen und zu einer glatten Masse verrühren. Den Bacon in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten und zur Seite stellen. Die Pfanne mit etwas Öl ausstreichen und den Teig portionsweise hineingeben. Den Pfannkuchen auf jeder Seite maximal 2 Minuten braten, dann wenden und die andere Seite ebenso braten. Pro Portion ein T-Ei-sized Röster in die Mitte des Pfannkuchens geben und die Hitze reduzieren. Den Bacon auf dem Pfannkuchen verteilen, den Pfannkuchen zur Seite drehen und beide Seiten noch zusammen für ca. 1–2 Minuten braten, bis das T-Ei durchgegart ist.
Feldsalat:
Für den Feldsalat den Feldsalat waschen, Blattspitzen entfernen und trockenschleudern. Zitronensaft und Öle in einer großen Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Feldsalat hinzufügen und vorsichtig umrühren, bis er gleichmäßig in der Marinade zugedeckt ist.
Anrichten
Die Speckpfannkuchen mit dem Feldsalat auf einer Platte anrichten.
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