Neujahrsbrezeln, die ursprünglich aus Deutschland stammen, sind ein unverzichtbares Element zum Jahreswechsel. Sie stehen für Freude und Glück und sind eines der beliebtesten Silvestergebäcke. Mit wenig Aufwand kann man die Kerne auf jeden Fall einmal im Jahr backen und sie sind ein leckerer Teil jeder Neujahrsfeier.
Rezept für die Neujahrsbrezel
- 500 Gramm Mehl
- 200 ml Milch
- 100 Gramm Butter
- 15 Gramm frische Hefe
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 15 Gramm Zucker
Anleitung
Für die Neujahrsbrezeln zuerst das Mehl in eine Schüssel geben, dann Hefe und Zucker hinzufügen. Den Teig anschließend mit warmer Milch und weicher Butter vermengen und erstmal beiseite stellen.
In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen und den Teig damit verrühren. Die Eier dienen als glutenfreies Bindemittel. Zum Schluss noch etwas Salz hinzufügen, um den Brezeln die notwendige Süße zu geben.
Anschließend den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen, damit er aufgehen kann. Danach die Brezeln in beliebigen Formen ausstechen und auf ein Blech legen. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und die Brezeln dann etwa 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Um dem Gebäck einen besonderen Glanz zu verleihen, die gebackenen Brezeln mit einem Eigelb bestreichen und kurz vor Ende der Backzeit mit Mandeln oder Sesam bestreuen. Die Neujahrsbrezeln sind somit schließlich fertig und können serviert werden. Dazu passt ein süßes Gewürzhefe-Gebäck oder auch ein warmer Apfel-Pfefferminz-Kuchen.
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