Mallorquinische Lammschulter ist ein wahres Fest für die Sinne! Dieses traditionelle Gericht ist eine perfekte Kombination aus weichem Lammfleisch, frischer Sauce und einer knackigen Füllung aus Bauchspeck. Um das ganze noch aufregender zu gestalten, können Sie zusätzlich Zitronen, Knoblauch, Paprika und andere Gewürze verwenden. Bereiten Sie es zu einem Sonntagsbrunch oder als abendliches Hauptgericht zu. Folgendes Rezept erklärt Ihnen, wie Sie eine perfekte Mallorquinische Lammschulter kochen.
Zutaten
1,2 kg Lammhüfte
2 EL Olivenöl
2 mittelgroße Zwiebeln, gehackt
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL Paprikapulver
200 g Bauchspeck, gewürfelt
200 ml Hühnerbrühe
2 EL frischer Rosmarin, fein gehackt
Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Anleitung
1. Vor dem Kochen die Lammhüfte kalt abspülen und trockentupfen. Schneiden Sie anschließend eine Taschen in die Lammhüfte.
2.In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln, den Knoblauch und das Paprikapulver hinzufügen. Alles zusammen kurz anbraten.
3. Den Bauchspeck hinzufügen und kurz mitbraten. Dann die gehackten Rosmarinnadeln dazugeben und kurz mitanbraten.
4. Die Hühnerbrühe hinzufügen und aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen und die Lammhüfte hineinlegen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann bei mittlerer Hitze für etwa 1,5 Stunden lang schmoren lassen.
5. Zum Schluss die Lammhüfte herausnehmen und in Alufolie wickeln. Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann servieren. Am weltbesten schmeckt sie zusammen mit Ofenkartoffeln oder anderen Beilagen.
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