Unser süßer Rüblikuchen ist eine echte Offenbarung! Zubereitet mit frischen Zutaten wie geraspelten Karotten, Möhren und Sonnenblumenöl überrascht die Kuchenform nun mit einer absolut einzigartigen Rüblisorte. Das Ergebnis ist ein leckerer Kuchen, der so intensiv an Rübli schmeckt, dass ihn Groß und Klein lieben werden. Und er ist unglaublich einfach zuzubereiten. Alles, was Sie dafür brauchen, ist eine Pfanne, ein Blech und ein paar einfache Zutaten.
Zutaten
- 2 Tassen geraspelte Karotten
- 1 Tasse gehackte Möhren
- 1 Tasse gemahlene Mandeln
- 1\/2 Tasse unraffinierter Zucker
- 2 EL brauner Zucker
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1 EL gemahlener Zimt
- 1 TL Weinstein-Backpulver
- 2 TL gemahlener Ingwer
- 1\/2 TL Muskatnuss
- 1\/2 TL Salz
- 1 Tasse frische oder tiefgefrorene Beeren oder Rosinen
Zubereitung
1. Ofen auf 175°C vorheizen. Ein Kuchenform einfetten und mit Backpapier auslegen.
2. Karotten, Möhren, Mandeln, Zucker, Sonnenblumenöl, Backpulver, Ingwer, Muskatnuss und Salz in eine Schüssel geben und gründlich vermischen.
3. Die Masse in die Kuchenform geben und gleichmäßig verteilen. Auf die Oberseite Beeren oder Rosinen streuen.
4. Kuchen im Ofen backen. Nach 45-50 Minuten mit einem Zahnstocher prüfen, ob er durch ist. Wenn nicht, weitere 5 Minuten backen.
5. Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Variation: Rüblikuchen mit Muskat, Ingwer und Frischkäsefrosting
1. Ofen auf 170°C vorheizen. Eine Kastenform einfetten und mit Backpapier auslegen. Karotten, Zucker, Sonnenblumenöl, Backpulver, leicht gemahlenen Ingwer, Muskatnuss und Salz in eine Schüssel geben und gründlich vermischen.
2. Die Masse in die vorbereitete Kastenform geben und glattstreichen. Kuchen im Ofen backen. Nach 40-45 Minuten mit einem Zahnstocher prüfen, ob er durch ist. Wenn nicht, weitere 5 Minuten backen.
3. Für die Frosting Frischkäse, Puderzucker, leicht
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