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Lamm marokkanisch – Das Rezept von Gordon Ramsay

Zutaten

2 Schalotten, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL Paprika Edelsüß
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
2 TL gemahlener Koriander
1 TL gemahlene Kurkuma
2 TL Chiliflocken
3 EL Olivenöl
3 EL Butter
1,2kg Lammlendenfilet, in kleine Stücke geschnitten
3 mittlere Tomaten, gewürfelt
2 EL gehackter Koriander
1 TL Safranfäden
1 EL Honig
400ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer

Zubereitung

In einem Topf die Schalotten und Knoblauch im Olivenöl und der Butter glasig dünsten. Sobald die Zwiebeln und Knoblauch weich sind die Gewürze dazugeben und zwei Minuten unter ständigem Rühren dünsten lassen. Danach das Fleisch hinzufügen und unter ständigem Rühren 6 Minuten braten. Jetzt die Tomaten, Koriander, Safran und Honig hinzufügen und 2-3 Minuten unter ständigem Rühren mitbraten. Anschließend die Brühe hinzugießen und alles aufkochen lassen.
Sobald das Gericht kocht die Hitze reduzieren und für mindestens 25 Minuten auf kleiner Flamme zugedeckt köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Selbstgemachter Sirup aus Hollerblüten und Rhabarber

Zutaten

100 g frische Rhabarberstangen
200 g Hollerblüten
50 g Zucker
1 Bio-Zitrone, den Saft
200 ml Mineralwasser

Zubereitung

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