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Der Herbst ist da - der perfekte Zeitpunkt, um einige köstliche Rezepte auszuprobieren. Ein Zeitvertreib, der gleichzeitig Kreativität und Genuss verspricht! In dieser Ausgabe widmen wir uns der Maronensuppe und dem Calamintha, beiden Rezepten, die zur perfekten Ergänzung jeder herbstlichen Mahlzeit werden. Kommen Sie mit auf eine kulinarische Reise durch den Herbst!

Maronensuppe:

Für Maronensuppe benötigen Sie: 500 g Maronen (Kastanien), 2 EL Butter, 2 EL griechischen Joghurt, 2 EL getrocknete Rosinen, 2 EL gehackte Walnüsse, 1 TL gemahlener Koriander, 1 TL gemahlener Ingwer, 1 TL gemahlener Zimt, 2-3 Schalotten oder Zwiebeln, 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer, Etwas Gemüsebrühe.

Zuerst müssen Sie die Maronen 20 Minuten in einem Topf mit Wasser kochen lassen. Nehmen Sie sie dann heraus, lassen Sie sie etwas abkühlen und entfernen Sie die Schalen sowie die pelzigen Häute. Anschließend müssen die Maronen zu einem Brei vermahlen werden, den Sie zur Seite stellen.

Dann braten Sie die Schalotten oder die Zwiebeln im Olivenöl an, bis sie golden sind. Fügen Sie dann die Rosinen hinzu und braten Sie alles zusammen für ein paar Minuten, bis die Rosinen sich etwas weich anfühlen. Anschließend geben Sie die Maronen, die gehackten Walnüsse, den Koriander, den Ingwer, den Zimt und die Gemüsebrühe hinzu. Lassen Sie die Suppe dann ein paar Minuten kochen und geben Sie dann die Butter und das griechische Joghurt hinzu. Lassen Sie die Maronensuppe nochmal kurz köcheln und schmecken Sie die Suppe dann mit Salz und Pfeffer ab.

Calamintha:

Für Calamintha benötigen Sie: 8 cl Olivenöl, 2 EL senfkörner, 1 EL Fenchelsamen, 1 EL Kreuzkümmelsamen, 2 TL getrockneter Oregano, 5 g Calamintha, 2 EL Apfelessig, 2 EL Honig, 2 TL Salz.

Zuerst mischen Sie Olivenöl mit Senfkörnern, Fenchelsamen, Kreuzkümmelsamen und Oregano. Erhitzen Sie dann das Öl in einem kleinen Topf und braten Sie die Mischung auf mittlerer Hitze für ein paar Minuten. Dann fügen Sie die Calamintha hinzu und lassen Sie alles für weitere 5 Minuten braten.

In einer kleinen Schüssel

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