Terrine aus Lachs, Forellenfilets, Dill und Forellenkaviar – es muss nicht immer ein schweres Festessen sein. Probieren Sie doch mal dieses leichte und gesunde Gericht! Ob als Beilage oder in einem ausgefallenen Salat – es wird wirklich toll schmecken!
Zubereitung:
Für die Terrine zunächst den Lachs in kleine Stücke schneiden. Das Forellenfilet ebenfalls in kleine Stücke schneiden und mit dem Dill, Salz und Pfeffer vermengen. In einer Schüssel die Eier, die Sahne und den Senf vermengen und alles gut verrühren. Danach die Forellenstücke und den Dill hinzufügen. Alles noch einmal gut vermengen und die Masse in eine gefettete Terrineform geben. Nun den Lachs vorsichtig auf der Forellenmischung verteilen und alles leicht anpressen. Im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad etwa 25 Minuten backen. Anschließend die Terrine etwa 20 Minuten auskühlen lassen und mit etwas frischem Dill belegen.}
Zuckerschoten zubereiten
Zuckerschoten können als Beilage oder als Salat serviert werden. Damit sie schmackhaft und leicht zu verdauen sind, gilt es einiges zu beachten. Zuckerschoten sollten unbedingt frisch sein, da sie schnell verbraucht werden müssen. Wenn die Schoten schon ein paar Tage alt sind, schmecken sie bitter. Damit das Gemüse nicht bitter wird, sollten sie sorgfältig zubereitet werden. Vor dem Garen sollten die Schoten gründlich gewaschen werden. Nach dem Waschen sind sie schon hack- oder schneidfertig. Jetzt können sie angeschnitten und in eine Pfanne gegeben werden. Für etwa vier bis fünf Minuten in etwas Olivenöl anbraten, mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken, gehackte Kräuter hinzufügen und warm servieren. Auch in Salaten sind Zuckerschoten eine leckere Zutat. Dafür einfach nur kurz blanchieren und in Eiswasser abschrecken, dann sind sie knusprig und trotzdem noch grün. Eine schmackhafte Ergänzung zu vielen Gerichten!
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