Rinderrouladen sind einer der Klassiker der deutschen Küche. Eine saftige Füllung aus Speck, Zwiebeln und Gewürzen, eingewickelt in feines Rinder-Bratenfilet. Unglaublich lecker und perfekt für ein traditionelles Sonntagsmahl.
Zutaten
- 8 Rinderrouladen oder Rinderbraten-Filetscheiben (à ca. 140 g)
- 2 Zwiebeln
- 1 EL Tomatenmark
- 10 g Soßenbinder
- 2-3 EL Sauerrahm
- 250 ml Rotwein
- 150 g Speckwürfel
- 150 g gekochter Schinken
- 2 EL gehackte Petersilie
- je 2 TL Zwiebel- und Knoblauchgranulat
- Salz und Pfeffer
Beginnen Sie damit, dass Sie die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Anschließend die Rinderrouladen salzen und pfeffern. Dann den Speck, den gekochten Schinken und die Zwiebelwürfel in einer großen Schüssel mischen und mit Zwiebel- und Knoblauchgranulat würzen. Fügen Sie außerdem die gehackte Petersilie und etwas Tomatenmark hinzu. Verteilen Sie die speckige Mischung gleichmäßig über die Rouladen.
Rollen Sie die Rinderrouladen in starken Wickeln und binden Sie sie mit Küchengarn zusammen. Jetzt stellen Sie einen Topf mit etwas Olivenöl auf den Herd. Braten Sie die Rinderrouladen auf jeder Seite etwa 3 Minuten an – dann herausnehmen und beiseite stellen. Verwenden Sie den gleichen Topf, in dem Sie die Rinderrouladen angebraten haben, und erhitzen Sie etwas mehr Olivenöl. Geben Sie die Zwiebelwürfel hinzu und braten Sie sie etwa 1 – 2 Minuten, bis sie glasig sind. Fügen Sie dann ½ Tasse gemahlene Tomaten zum Topf hinzu und rösten Sie sie etwa 1 Minute. Jetzt fügen Sie den Rotwein und die Soßenbinder hinzu, würzen Sie nach Geschmack mit Salz und Pfeffer und das Ganze einmal aufkochen lassen. Natürlich können Sie die Soße auch mit ein wenig Weißweinessig oder Kreuzkümmelwurzeln abschmecken.
Zubereitungszeit
Legen Sie die angebratenen Rinderrouladen in die Soße und stellen Sie den Backofen auf 160–180 Grad (Umluft 140–160 Grad) vor. Streichen Sie die
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