Fleisch ist ein Grundnahrungsmittel, das seit vielen tausend Jahren Teil des Speiseplans ist.
Rindertatar mit Senfmayonnaise:
Dieses Rezept stammt aus dem ZEITmagazin und ist die perfekte Wahl für ein Sonntagsessen oder ein Gourmet-Abend mit Freunden. Es ist einfach zuzubereiten und enthält nur wenige Zutaten, wie Rinderfilet und natürlich Senfmayonnaise.
Beginnen Sie damit, das Rinderfilet in ½ Zoll dicke Scheiben zu schneiden, die dann in 5 cm große Würfel geschnitten werden. Dann schaben Sie die Sehnen heraus und werfen Sie diese weg.
Frisches Fleisch – die wichtigsten Merkmale
Wenn Sie frisches Fleisch kaufen, sind einige Dinge zu beachten, insbesondere die Farbe des Fleisches. Wählen Sie immer eine wunderschöne, tiefrote Fleischfarbe. Schauen Sie auch nach Schweißflecken und merkwürdigen Flecken auf der Fleischoberfläche, da dies meistens ein Zeichen dafür ist, dass das Fleisch nicht frisch ist.
Der Geruch des Fleisches ist ebenso wichtig wie die Farbe. Sein Geruch sollte nicht übermäßig intensiv sein und er sollte nicht nach chemischen oder giftigen Substanzen riechen. Wenn ein sehr süßlicher Geruch verfolgt wird, ist das Fleisch nicht frisch. Fleisch, das zu intensiv riecht, sollte auch nicht gekauft werden.
Stellen Sie immer sicher, dass das Fleisch möglichst frisch ist und dass es auf einer sauberen Schneidefläche zubereitet wird, um infektiöse Bakterien zu vermeiden, weil diese für Menschen gefährlich werden können. Achten Sie auch auf den Verfallsdatumspegel, den jeder Fleischhandlung auf das Fleisch aufbringen muss und achten Sie darauf, dass das Fleisch nicht durchnässt ist, da dies ein Zeichen für schlechte Lagerbedingungen sein kann.
Es ist sehr wichtig, dass das Fleisch vor der Zubereitung sorgfältig gereinigt wird. Waschen Sie es nie mit Wasser, da dies dazu führen kann, dass wertvolle Nährstoffe verloren gehen. Benutzen Sie stattdessen ein feuchtes Baumwolltuch, um es vor dem Braten abzuwaschen.
Damit Sie also sicher sein können, dass das Fleisch
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