Entenbrust mit Rotkraut und Zucchinischiffchen an Rucola-Straußchen ist ein leckeres Rezept, das man perfekt als Hauptspeise servieren kann – ein echtes Aroma-Feuerwerk, das Familie und Freunde begeistern wird!
Zutaten für das Entenbrustrezept
Für das Entenbrustrezept benötigst du folgende Zutaten: 4 Entenbrüste, Salz, Pfeffer, Olivenöl, 4 EL Senf, 3 EL Apfelkraut, Rucola, 4 EL Zucker, 200 g Rotkohl, 1 Zwiebel, 2 EL Essig, 1 Prise Muskatnuss, 400 ml Brühe, 1 Becher Crème fraîche, 100 g Feta, 4 TL gehackte Petersilie und 4 Zucchini.
Zubereitung der Entenbrust zum Niederlegen
1. Zuerst die Entenbrüste abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl auf der Hautseite anbraten und den Senf darauf verteilen. Sobald die Haut knusprig ist, die Bruststücke wenden und von der anderen Seite auch kurz anbraten. Anschließend auf ein Backblech legen und bei 180 Grad im Ofen etwa 10 Minuten garen. In der Zwischenzeit Rotkohl in schmale Streifen schneiden. Die Zwiebel fein hacken und mit dem Essig, Zucker und Muskatnuss in einem Topf aufkochen lassen. Den Rotkohl dazugeben und mit der Brühe ablöschen. Alles bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten weich dünsten.
2. Den Rucola waschen und abtropfen lassen. Anschließend in eine Schüssel geben, mit der Crème fraîche und dem Apfelkraut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Feta zerbröseln und ebenfalls untermischen.
3. Die Zucchini waschen, halbieren und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einer zweiten Pfanne mit Olivenöl unter Wenden anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Entenbrüste aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und auf vier Tellern anrichten. Den Rotkohl und den Rucola-Salat dazu servieren und alles mit den Zucchini-Scheiben und gehackter Petersilie garnieren.
Mit diesem Rezept gelingt dir ein tolles und leckeres Mahl. Lasse es dir schmecken und guten Appetit!
Rotkohl-Rezept Schuhbeck
Rotkohl nach Schuhbeck ist ein weiteres leckeres Rezept, das am besten alsBeilage zu Fleisch- und Fischgerichten gereicht wird. Als Zutaten für das Rotkohlrezept benötigst du: 500 g Rotkohl, 1 Apfel, 2 EL Butter, 2 EL Rosinen, 2 EL Orangeat, 1 EL Zucker, 1 EL Essig, Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss.
Zubereitung des Rotkohls
1. Den Rotkohl waschen, die äußeren Blätter entfernen und in feine Streifen schneiden. In einen Topf g
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