Mal ehrlich, Schichtkohl oder Schmorkohl, wenn man schon mal eins kochen will, dann gehts ja auch gleich richtig! Warum sich also nicht mal an dieses köstliche Rezept wagen und einen echten, deutschen Kohlgericht-Klassiker der Extraklasse auf den Tisch zaubern?
Zutaten
- 500 g gehacktes Rind- oder Schweinehackfleisch
- 1 EL Butterschmalz (oder ein anderes Fett)
- 1 Weißkohl (etwa 1 kg)
- 500 ml Gemüsebrühe oder Rinderbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Senf (mittelscharf)
- 1 EL Tomatenmark
- 1/2 TL Zucker
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Mehl
- 200 ml Sahne
Zubereitung
Zuerst sollte man das Weißkohl in Streifen schneiden und diese kurz in einer Pfanne mit dem Butterschmalz oder dem Fett anbraten. Anschließend sollte die Gemüsebrühe in einen Topf gefüllt werden, das angebratene Gemüse dazugeben und einige Minuten köcheln lassen. Jetzt die Lorbeerblätter, den Senf und das Tomatenmark hinzufügen und alles einmal aufkochen lassen. Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf kleiner Stufe eine Viertelstunde köcheln lassen, bis die Brühe eingekocht ist.
Nach der Kochzeit soll nun das Hackfleisch in einer Pfanne angebraten werden und anschließend in den Kohltopf geben. Dann das Mehl in eine Tasse geben und langsam die Sahne untermischen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Zuletzt die Sahne-Mehl-Mischung zum Kohl dazugießen und alles einmal aufkochen. Jetzt nur noch den Zucker hinzufügen, abschmecken und alles auf kleiner Stufe für etwa 20 Minuten durchziehen lassen.
Nun ist der Schichtkohl oder Schmorkohl nach deutscher Kochtradition fertig und kann serviert werden – ob als Beilage oder als Hauptgericht – der Genussfaktor ist auf jeden Fall garantiert!
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