Schweinshaxe ist ein traditionelles deutsches Gericht, das vor allem in Bayern sehr beliebt ist. Es besteht aus knusprig gebratener Schweinshaxe, die mit Sauerkraut und Kartoffeln serviert wird. Die Kombination aus den verschiedenen Geschmäckern ergibt ein zartes und leichtes Mahl, das den langen, kalten Abenden der bayerischen Winter warm und behaglich macht.
Zutaten
- 1 Schweinshaxe (ca. 2kg)
- 2 EL Salz
- 2 EL Pfeffer
- 2 EL Paprikapulver
- 1 EL Senf
- 2 EL Öl
- 1 mittelgroßer Sauerkrautkopf
- 2 EL gehackter Knoblauch
- 1 Vanilleschote
- ¼ l Wasser
- 6 große Kartoffeln
Zubereitung
Schweinshaxe salzen und pfeffern und mit Paprika und Senf einreiben. In einen großen Topf Öl erhitzen und die Schweinshaxe auf beiden Seiten kräftig anbraten. Sauerkraut, Knoblauch und Vanilleschote hinzufügen und mit ¼ l Wasser aufkochen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in kaltes Wasser legen. Wenn die Sauce fertig ist, die Kartoffeln in eine Auflaufform geben, mit der Sauce übergießen und alles zusammen im Ofen bei 160°C eine halbe Stunde backen. Nach Ende der Garzeit die Schweinshaxe noch einmal kurz im Ofen erhitzen, damit die äußerste Schicht der Haxe knusprig wird. Die Schweinshaxe auf einen Teller legen und mit Sauerkraut und Kartoffeln servieren. In Verbindung mit einem leckeren Bier ist es das perfekte Sunday-Night-Dinner!
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