Dieses Rezept für Soße und Holunderomlette steht für einmalige Geschmackserlebnisse. Ob als Beilage oder als ein schnelles Mittagessen, ein wenig Geschick und Vorbereitungszeit sorgen für ein lecker Gericht. Zuerst einmal sollte der Soße die Zeit gegeben werden, in der sie ziehen und würzen kann, während es verschiedene Möglichkeiten gibt, die Holunderomlette sorgfältig zu braten.
Soße
Für die Soße können alle möglichen Geschmacksrichtungen ausprobiert werden. Es gibt unzählige Variationen, z.B. eine süß-saure Soße. Dieses Rezept konzentriert sich jedoch auf eine klassische Soße, die aus 2 EL Sesam-Öl, 5 EL Wasser, 1 EL Zucker, 2 EL braunem Essig, 1 EL Brühe, 1 TL Apfelessig, 2 TL Sojasauce, 1 TL Zitronensaft, 1 - 2 Knoblauchzehen, gehackt und 1 EL gerösteten Sesamkörnern besteht.
Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und anschließend für 45 Minuten ziehen lassen.
Holunderomlette
Im Grunde ist die Holunderomlette eine Beerenomelette. Deshalb muss zuerst eine Omelettemischung zubereitet werden. Dazu benötigt man 2 Eier, 2 EL Milch, 1 TL Mehl, ¼ TL Salz und ½ TL Butter. Die Eier mit der Milch, dem Mehl und dem Salz in einer Schüssel mit einem Schneebesen verquirlen. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Omelettemischung hineingeben. Dann 30 – 40 g Rübenmark, 1 EL Zitronensaft und 1 TL frisch gehackten Schnittlauch hinzufügen. Nachdem die Omelettemischung auf dem Herd goldbraun gebacken wurde, die Omelette auf einen Teller legen und 120 g frische oder gefrorene Holunder mit Zitronensaft oder Zucker darüber geben. Zum Schluss die Soße und das Holunder auf der Omelette, die restliche Soße in einem kleinen Kreis drum herum arrangieren, mit etwas Schnittlauch garnieren und servieren. })
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