Unser heutiges Rezept ist eine traumhafte Kombination aus einem köstlichen Kalbsbraten mit Morcheljus und einem leckeren Orangen-Quark-Soufflé. Sehen Sie sich die Zutaten an, um zu sehen, was Sie alles zubereiten müssen.
Kalbsbraten mit Morcheljus
- 1,2 kg Kalbfleisch, am besten Filet, Rinderbraten oder ein ähnliches Stück Fleisch
- 1 TL Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- 2 EL Butterschmalz
- 250 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL körniger Senf
- 2 Lorbeerblätter
- 200 ml trockener Weißwein
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Weizenmehl
- 200 g Morcheln
- 2 EL Petersilie, fein gehackt
Zubereitung des Kalbsbratens
- Das Kalbfleisch gut mit Salz und Pfeffer würzen.
- Butterschmalz in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin ungefähr 10 Minuten anbraten, bis es von allen Seiten schön braun geworden ist.
- Die Champignons dazugeben und nochmal 3 Minuten mitbraten.
- Tomatenmark, Senf, Lorbeerblätter, Wein und Gemüsebrühe dazugeben und alles gut vermischen.
- Das Fleisch im Topf mit geschlossenem Deckel für 1,5 Stunden bei schwacher Hitze schmoren lassen.
- Weizenmehl und Morcheln hinzufügen, gut vermengen und nochmal für 10 Minuten schmoren lassen.
- Zum Schluss mit Petersilie bestreuen und servieren.
Nun ist es an der Zeit, unsere zweite Köstlichkeit zuzubereiten!
Orangen-Quark-Soufflé
- 200 g Magerquark
- 2 Eier, getrennt
- 50 ml frisch gepresster Orangensaft
- 1 Prise Salz
- 2 EL Zucker
- 2 EL frische Orange, in kleine Stücke geschnitten
- 1 EL Zucker, zum Karamellisieren
Zubereitung des Soufflés
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