Heute möchten wir euch eine ganz besondere und süße Art des Backens vorstellen. Spitzbuben werden in vielen Ländern traditionell zu Weihnachten gebacken, besonders in Deutschland und ist ein sehr altes Rezept. Der Name kommt daher, weil sie in der Form an Bögen erinnern, wie man sie manchmal beim Bogenschießen sieht. Darüber hinaus werden aufgrund des Faltens im Teig manchmal auch Lattenzöpfe genannt.
Glüh Wein Spitzbuben
Um diese Köstlichkeiten zuzubereiten, benötigt man die folgenden Zutaten: 75 g Butter, 150 g Zucker, 150 g Mehl, 1 Packung Weinsteinbackpulver, 1 Vanillinzucker, 1 Prise Salz, 1 Eigelb, 60 ml Glühwein, ein Glas Marmelade (zum Bestreichen).
Zunächst wird die Butter mit Zucker, Mehl, Backpulver, Vanillinzucker und Salz zu einem glatten Teig vermengt. Anschließend wird ein Eigelb untergemengt und alles mit 60 ml Glühwein zu einem Teig vermengt. Aus dem Teig Nocken formen und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Spitzbuben im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 10 Minuten backen und nach dem Backen bestreichen. Köstlich!
Die besten Spitzbuben
Für diese Version der Spitzbuben benötigt man folgende Zutaten: 150 g Butter, 150 g Zucker, 3 Eier, 250 g Mehl, 1 Backpulver, 1 Prise Salz, 2 gestrichene TL Zimt, eine Prise gemahlene Nelken, 6 EL Himbeersaft oder 200 g kleingehackte Marzipanrohmasse oder eine Menge Marzipan.
Als Erstes wird die Butter mit Zucker und Eiern cremig gerührt. Anschließend die Marzipanrohmasse (oder kleingehacktes Marzipan) dazugeben. Das Mehl mit Backpulver, Salz, Zimt und Nelken vermengen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig auf 2 Folien verteilen und 20 Minuten kalt stellen. Den Teig dünn ausrollen und mit Ausstechformen Spitzbuben ausstechen. Die Plätzchen auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilen. Im Ofen bei 170°C ca. 10 Minuten backen. Anschließend die Plätzchen mit Himbeersaft bestreichen oder nach Belieben mit Puderzucker bestreuen. Genießt sie!
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