stangensellerie rezepte gemüse Kartoffelsuppe mit gemüse – basisch und vegan

Werden Sie natürlich und genießen Sie Suppen und Gemüsegerichte auf eine neue und innovative Weise! Mit der Kartoffelsuppe mit Gemüse und dem Stangensellerie können Sie leicht Ihren Appetit stillen, ob Sie nun ein erfahrener Koch oder ein absoluter Anfänger sind. Wählen Sie einfach eines der Gerichte und machen Sie sich ans Kochen!

Kartoffelsuppe mit Gemüse

Diese Kartoffelsuppe mit Gemüse ist die perfekte Mahlzeit nach einem anstrengenden Tag. Das ursprüngliche Rezept stammt aus dem mediterranen Raum, wo es die traditionelle Mahlzeit ist. Aber Sie müssen nicht so weit reisen, um dieses köstliche Gericht zuzubereiten – es ist leicht mit frischem Gemüse und Kräutern zubereitet und die gesamte Zubereitungszeit beträgt nur 30 Minuten. Genießen Sie diese Suppe mit einem Kräuterknoblauchbrot oder einem Vollkornbrot und Sie haben eine vollwertige Mahlzeit, die gleichzeitig leicht und gesund ist.

Zutaten:

2 Kartoffeln, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 Handvoll frische Petersilie, gehackt
1/2 Teelöffel gemahlene Kurkuma
3 Tassen Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
1 EL Essig (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Knoblauch, Zwiebel, Paprika und Kartoffeln in etwas Olivenöl anbraten.
Kurkuma, Salz und Pfeffer dazugeben und kurz anbraten.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen, Achselhöhlen und circa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
Petersilie und Essig hinzufügen und noch für ein paar Minuten köcheln lassen.
Die Suppe mit einem Pürierstab oder einem Mixer vorsichtig pürieren.
Nach Belieben etwas mehr Brühe hinzufügen, damit die Suppe die gewünschte Konsistenz erhält.
Die Suppe ist nun fertig und kann serviert werden.