Dieser Low Carb-Karottenkuchen vereint Verstand und gesundes Backvergnügen! Gemacht aus nur den besten Zutaten, ist er ein zeitloses Kuchen-Rezept, das man immer und immer wieder verwenden kann. Er ist einfach und schnell zuzubereiten, sodass man sich in kurzer Zeit eine leckere Low Carb-Version eines klassischen Kuchens zaubern kann.
Zutaten
Für den Kuchen:
- 4 Eier
- 90 g Butter
- 200 g gemahlene Mandeln
- 200 g gemahlene Haselnüsse
- 2 EL Speisestärke
- 4 EL Kokosöl
- 200 g geraspelter Karotten
- 200 g Erythrit
- 1 EL Backpulver
- 3 EL Zitronensaft
- 1 EL Zimt
- 20 g gemahlene Nelken
Zubereitung
1. Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Eine Springform (oder eine ähnliche Form) mit Backpapier auskleiden und Butter auf dem Boden ausstreichen.
2. Eier, Butter und Erythrit mit einem Handmixer vermischen. Gemahlene Mandeln, Haselnüsse und Speisestärke hinzufügen und zu einer glatten Masse rühren. Kokosöl, geraspelte Karotten und Zitronensaft hinzufügen und alles gut verrühren.
3. Backpulver, Zimt und Nelken unterrühren und die Masse in die Springform geben. Das Ganze etwa 45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher, der in den Kuchen gesteckt wird, sauber herauskommt.
4. Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und servieren.
Und was wäre, wenn Sie Ihre Kuchen-Backkunst noch weiter ausbauen und Cake Pops kreieren würden? Mit diesem Rezept werden Sie im Handumdrehen zum wahren Star der leckeren Cake Pops. Zutaten und Zubereitungsmethode sind ebenso einfach und es macht megamäßig Spaß, sie herzustellen!
Zutaten
Für 12 Cake Pops:
- 1 Tasse fein gemahlene Kekskrümel
- 1/4 Tasse Puderzucker
- 30 g Butter, geschmolzen
- 1/4 Tasse gesüßte Kondensmilch
- Ausstecher in verschiedenen Formen
- 2 EL Zitronensaft
- etwas gehobelte Zitronenschale
- Ein paar Blaubeeren oder Zitronenzesten, um die Cake Pops zu dekorieren
Zubereitung
1. Kekskrümel und Puderzucker in eine Schüssel geben. G
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