Kürbissuppe ist eine beliebte und sättigende Mahlzeit, die in der kalten Jahreszeit eine warme und zufriedenstellende Wahl darstellt. Diese Kürbis-Süßkartoffel-Suppe Rezept verbindet zwei urige Gemüsesorten zu einem himmlisch schmeckenden Topf voll Komfort. Die Zubereitung ist einfach, es werden folgende Zutaten benötigt: 2 EL Olivenöl, 1 Zwiebel, 1TL getrockneter Thymian, 1TL Kreuzkümmel, 2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und in 1 cm große Würfel geschnitten, 2 mittelgroße Karotten, in gewürfelte Streifen geschnitten, 1 kleiner Kürbis, geschält und in Würfel geschnitten, 1,5 l Gemüsebrühe, Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Beginne mit dem Erhitzen des Öls in einem großen Topf und brate darin die Zwiebel an. Würze sie mit Thymian, Kreuzkümmel und Salz und Pfeffer. Lass alles einige Minuten köcheln. Gib die Süßkartoffeln und Karotten hinzu und brate alles zusammen nochmal kurz an. Gieße die Gemüsebrühe dazu und rühre alles vorsichtig um. Füge den Kürbis hinzu, lass alles etwa 15 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich wird. Koste die Suppe ab und würze sie eventuell noch mit etwas Salz und Pfeffer.
Gebratene Süßkartoffeln mit Spiegeleiern ist ein leckeres und schnell zubereitetes Alltagsgericht. Als Zutaten werden gebraucht: 4 mittelgroße Süßkartoffeln, 1 EL Butter, Pflanzenöl für das Braten, Salz, 8 kleine Spiegeleier. Zuerst die Süßkartoffeln schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne Butterschmalz zusammen mit etwas Pflanzenöl erhitzen und die Süßkartoffelscheiben darin goldbraun braten. Die Kartoffeln auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Blech geben und mit Salz würzen. In derselben Pfanne etwas Öl hinzufügen und die Spiegeleier bei mittlerer Hitze darin braten. Die Süßkartoffeln mit den Spiegeleiern anrichten und sofort servieren.
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