Wild steht bei vielen auf dem Speiseplan, aber wie man es am besten auf dem Teller verewigt, ist leider oftmals eine Herausforderung. Sichtlich Müdigkeit gefühlt, befand sich ich schließlich vor einer köstlichen Auswahl an Wildrezepten auf Schuhbeck’s Video-Kochschule. Eins davon schnappte ich mir und machte mich an die Zubereitung des Wildschweinbratens mit Thüringer Klößen.
Zutaten
1 kg Wildschweinbraten
Pfeffer, Salz und Lorbeerblätter nach Geschmack
Butterschmalz oder Öl
1 mittelgroße Zwiebel
200 ml Gemüsebrühe
2 EL Preiselbeermarmelade
3 EL Rotwein oder Wasser
200 g fester Blumenkohl
2 EL mittelscharfer Senf
250 g Pellkartoffeln
Anleitung
Für den Wildschweinbraten die Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Den Braten rundherum gut mit Pfeffer, Salz und Lorbeerblättern würzen. Butterschmalz oder Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Den Wildschweinbraten zufügen und von allen Seiten gut anbraten. Gemüsebrühe, Preiselbeermarmelade und Rotwein oder Wasser hinzufügen und das Fleisch mit den Zutaten bedecken. Den Deckel aufsetzen und den Braten bei schwacher Hitze etwa 1 1/2 Stunden schmoren lassen. Den Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Die Pellkartoffeln schälen und in Salzwasser zehn Minuten kochen, danach abgießen und abtropfen lassen. Den Blumenkohl und die Kartoffeln zum Wildschweinbraten geben und nochmals aufkochen. Den Braten mit mittelstarkem Senf abschmecken und anschließend servieren.
Der Wildschweinbraten war ein super leckeres Mahl und bei meinen Gästen sehr beliebt! Und auch, wenn es ein bisschen aufwendig ist, ist es definitiv die Mühe wert. Also probiert zum nächsten Familienfest einfach mal mein Wildschweinbratenrezept aus und lasst euch überraschen!
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