Hähnchen gehört zu unseren Lieblingsgerichten. Köstlich im Geschmack und schnell zubereitet. Doch manchmal machen uns bestimmte Arbeitsschritte einen Strich durch die Rechnung. So ist es auch beim Auftauen des Hähnchenfleisches. Damit es optimal gelingt und unser Lieblingsgericht nicht zu einem nassen Chaoten wird, haben wir hier die wichtigsten Tipps und Tricks für Sie zusammengefasst.
Hähnchen richtig auftauen
Grundsätzlich gibt es drei Möglichkeiten Hähnchen richtig zu auftauen. Zunächst empfiehlt es sich das Fleisch am besten über Nacht im Kühlschrank aufzutauen. Dadurch bleiben die meisten Vitamine, Enzyme und andere Mikronährstoffe erhalten. Allzu gute Substanzen wie zum Beispiel Bandwürmer und Viren, die auf dem Fleisch sein könnten, werden aber leider nicht abgetötet. Doch ist das Auftauen im Kühlschrank am sichersten, da sich dadurch die Lebensmittel wenig verändern und die Bakterien nicht anwachsen.
Wenn es schneller gehen muss, die Kühlmöglichkeit allerdings nicht erreichbar ist, kann man das Hähnchenfleisch auch bei Zimmertemperatur auftauen. Dafür einfach das Hähnchen in den Gefrierbeutel legen und das Fleisch direkt unter warmem Wasser aufbewahren. Dadurch wird das Fleisch in kürzester Zeit weich und kann zubereitet werden. Allerdings ist diese Methode nicht ganz ungefährlich. Durch die erhöhte Temperatur, können sich die Bakterien, die das Fleisch besiedeln deutlich schneller vermehren. Um das Risiko zu minimieren, sollte man das Fleisch und das Wasser regelmäßig wechseln und das Fleisch, sobald es weich ist, sofort zubereiten.
Doch auch bei Zimmertemperatur braucht das Auftauen seine Zeit, bei kleineren Stücken zum Beispiel Hähnchenbrust reicht eine halbe Stunde und für ganze Hähnchen möchten Sie 90 Minuten einplanen. Letztlich kann man das Hähnchen auch schnell im Mikrowellenofen auftauen. Dann müssen Sie aber während des Prozesses das Fleisch immer wieder drehen und beobachten, um das Risiko eines Fehlgarens zu minimieren.
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