Der Zurek ist eine traditionellen polnischen Ostersuppe, die zu den wahren Delikatessen bei Festtagen zählt und deren Herstellung ein kunstvolles Ritual darstellt. Entstanden ist der Zurek durch eine einfache Zubereitung von Sauerkraut und Roggenmehl. Dabei behält die Suppe durch ihren individuellen Charakter all ihren Zauber, auch wenn je nach Region und Familienrezept die Zutaten unterschiedlich sind.
Zutaten
400 g Sauerkraut
2 Schalotten
2 Lorbeerblätter
6 Wacholderbeeren
1/2 Teelöffel Kümmel
Salz und Pfeffer
200 g Bauchspeck
2 EL Öl
100 g Roggenmehl
3-4 l Gemüsebrühe
2 EL Crème fraîche
Zubereitung
Für die Zubereitung des Zurek solltest Du zunächst Sauerkraut, Schalotten, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Kümmel und Salz mit Pfeffer in einem Topf mischen. Den Bauchspeck würfeln und im Öl anbraten, dann zum Sauerkraut in den Topf geben. Nach etwa 20 Minuten Kochzeit das Roggenmehl unter das Sauerkraut rühren. Anschließend die Gemüsebrühe zufügen und alles auf mittlerer Hitze 25-30 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Crème fraîche einrühren.
Der Zurek schmeckt als Beilage besonders gut zu Fischgerichten, doch kannst Du ihn auch gut als sättigenden Eintopf mit Brot essen. Im Handel ist Zurek auch in Dosenform erhältlich, solltest Du ihn jedoch einmal selbst zubereiten, wird es Deine Gästen begeistern.
Der leckere Zurek ist nicht nur leicht zuzubereiten, sondern auch ein echter Geheimtipp, der sehr geschmackvoll ist und in jedes Festtagsmenü integriert werden kann. Genieße die Delikatesse, die selbstverständlich auch als vegetarische Variante mit Kartoffeln, Pilzen und Zwiebeln zubereitet werden kann, und lasse Dich überraschen, welche neuen Geschmacksnoten Dir so eine einfache, aber raffinierte Suppe bieten kann.
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