Ein echter Klassiker wie im Bistro: Elsässer Flammkuchen - mit dem originalen Quark-Öl-Teig - Flammkuchen ist, wenn man in Elsass ist. Aber auch in Deutschland, Luxemburg und der Schweiz kann man dieses traditionelle Gericht auf vielen Speisekarten. Hierbei handelt es sich um einer hauchdünnen, knusprigen Pizza mit einem köstlichen Belag aus Schmand oder Sauerrahm, Speck und Zwiebeln.
Das Rezept für Flammkuchen ist einfach und schnell zubereitet, da es nur wenige Zutaten erfordert. Für den Teig werden Mehl, Wasser, Salz und Hefe. Sobald der Teig dünn ausgerollt ist, wird er mit Schmand oder Sauerrahm bestrichen. Daraufhin werden Speck und Zwiebeln darauf verteilt und der Flammkuchen wird goldbraun und knusprig gebacken, bis er perfekt ist.
Ein echter Klassiker wie im Bistro: Elsässer Flammkuchen - mit dem originalen Quark-Öl-Teig
Ein einfacher Teig mit Quark und Öl, der Belag aus Sauerrahm und Crème fraiche - und der Belag mit Gemüsen der Saison und etwas Speck - so wie es sein muss. In kleinen Portionen als Vorspeise oder als vollständige Mahlzeit.
Bei uns die Tradition: einmal im Monat gibt es Flammkuchen - meine Jungs lieben es.
Zutaten für 3 grosse Flammenkuchen
Für den Teig:
240 g Quark 9 EL Olivenöl 500 g Mehl 1 EL Backpulver 1 EL Salz 3 Eier
Für den Belag:
200 g Creme fraiche 200 g Sauerrahm
Gemüse der Saison (Paprika, Champignons, Zwiebeln, Spargel, ….) Speck oder Schinken Gruyere oder Emmentaler-Käse Salz, Pfeffer
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Flammkuchen eignet sich auch für Menschen mit Laktoseintoleranz oder Glutenunverträglichkeit, da der Belag je nach Bedarf angepasst werden kann und man auch glutenfreies Mehl verwenden kann.
Flammkuchen ist ein vielseitiges und schmackhaft Gericht, dessen Bekanntheit und Beliebtheit sich über ganz Europa erstreckt. Es eignet sich sowohl als unkompliziertes Abendessen als auch als Snack für Partys oder gesellige Abende mit Freunden und Familie. Mit ein paar Variationen und persönlichen Geschmacksvorlieben kann man das Flammkuchen-Rezept immer wieder neu interpretieren und abwandeln.