Pastel de Nata | Rezept für original portugiesische Pastéis de Belém - Eierkuchen sind in vielen anderen Teilen der Welt sehr beliebt. Sie sind einfach zuzubereiten, köstlich und abwechslungsreich. In diesem Artikel teile ich ein einfaches Rezept für Pfannkuchen und einige Tipps zur perfekten Herstellung mit Dir teilen.
Pastel de Nata | Rezept für original portugiesische Pastéis de Belém
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Hallo meine Lieben,
heute gebe ich Euch das Rezept für das Weltweit bekannteste und beliebte Portugiesisches-Gebäck: die Pastéis de Nata oder Pastéis de Belém 😋😋😋😋😋
Für 10 bis 12 Stücke, braucht Ihr:
- 250 gr Vollmilch - 150 gr Zucker - 75 gr Wasser - 30 gr Mehl - 4 Eigelb - 1 oder 2 Zimtstangen - 3 oder 4 Zitronenschalen-Streifen (nur das gelbe Teil) - circa 300 gr Blätterteig. Am besten hausgemacht wie dieser - Zimtpuder (Optional) - Puderzucker (Optional)
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Das Rezept für Hausgemachte Blätterteig, findet Ihr hier: https://www.youtube.com/watch?v=Vd6Z38frHq4
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In einem Topf die Zucker und Wasser auf die Hitze bringen. Zuerst umrühren, um den Zucker aufzulösen, aber nicht wieder umrühren, während es auf dem Feuer steht. 3 Minuten kochen lassen, bis der Perlenpunkt erreicht ist.
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Das Mehl mit etwas kalter Milch auflösen und gut umrühren, um eine klumpenfreie Creme zu erhalten. Die restliche Milch mit Zimt und Zitronenschale (ohne den weißen Teil) auf die Hitze bringen, bis sie beginnt zu kochen. Vom Herd nehmen, das Mehl nach und nach hinzufügen und unter ständigem Rühren wieder erhitzen, bis es dick wird.
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Der Sirup langsam zur Creme hinzufügen und mit einem Schneebese immer weiter schlagen, um keine Klumpen zu bilden. 10 Minuten abkühlen lassen.
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Ein bisschen von dieser Creme mit dem Eigelb mischen, um einen Temperaturschock zu vermeiden. Dann, den Rest des Eigelbs hinzufügen und gut mischen, bis es homogen ist.
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Die Creme durch ein Sieb sieben, um den Zimt, die Zitronenschal und eventuell entstandene Klumpen zu verwerfen.
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Der Blätterteig in ein Rechteck von ca. 18/20 cm x 33-35 cm ausrollen. Mit etwas Wasser bestreuen und aufrollen und den Roll in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden . Die Scheiben aufrecht in die Förmchen oder Muffin-Blech legen, und mit Hilfe Ihres angefeuchteten Daumens (mit ein bisschen Wasser) es in die Förmchen zerdrücken bis sie mit dem Teig ausgefüllt sind. Vor dem Befüllen, ca. 10 Minuten im Kühlschrank lagern.
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Die Formen bis zu 3/4 mit der Sahne füllen und sie für etwa 10-12 Minuten in den auf 250 °C vorgeheizten Ofen (oder das Maximum, das Ihr Ofen erreicht) backen. Der Ofen soll sehr heiß ist, wenn Sie das Gebäck platzieren. Das Gebäck sollte einen goldenen und knusprigen Teig und eine cremige Füllung mit einem gerösteten Aussehen auf der Oberfläche haben.
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Süße Grüße,
Eure Leonor ❤️.
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source.
Eierkuchen sind eine unkomplizierte köstliche Speise, die zu jederzeit genossen werden kann. Ob zum Abendessen, sie ist immer eine gute Wahl. Probieren Sie eine einfache Anleitung aus und passen Sie es ganz individuell an, um Ihren perfekten Eierkuchen zu kreieren. Lassen Sie es sich schmecken!