Versuchen Sie doch einmal die einzigartige und beliebte Gericht namens Leber nach Berliner Art: Dieser starke Hering, Röstzwiebel und Kapern Salat gehört schon seit vielen Generationen zum klassischen Berliner Alltag und nach einem leckeren Abendessen sorgt diese Spezialität auch für ein wahres Geschmackserlebnis.
Zutaten
Für den Hering:
2 EL Zwiebel, gehackt
250 g gemischter Hering
1 EL frische Petersilie, gehackt
2 EL milder Essig
1 EL Sonnenblumenöl
1 EL Senf
¼ TL frisch geriebener Pfeffer
Zubereitung
Um die Leber nach Berliner Art zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Hering: Heizen Sie eine Pfanne auf mittlerer Hitze und geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu. Rösten Sie die Zwiebel ein paar Minuten, bis sie anfängt, leicht zu bräunen. Geben Sie danach den gemischten Hering in die Pfanne und braten Sie ihn unter gelegentlichem Rühren kurz an. Entfernen Sie den Hering aus der Pfanne und ermöglichen Sie ihm abzukühlen. Rühren Sie nun die Petersilie, den Essig, das Sonnenblumenöl, den Senf und den Pfeffer in einer separaten Schüssel zusammen und gießen Sie die Mischung über den Hering. Mischen Sie alles gut, bis alles gut vermischt ist.
Lassen Sie die Heringmischung für mindestens einige Stunden, am besten sogar eine Nacht, im Kühlschrank ruhen, damit sich die Aromen besser vermischen können.
Kalbsleber auf Berliner Art
Der zweite Teil der “Leber nach Berliner Art”-Mahlzeit ist die Kalbsleber: Schneiden Sie das Filet in mundgerechte Stücke, salzen und pfeffern Sie es und braten Sie die Leber mit etwas Butter und Öl in einer Pfanne auf beiden Seiten an. In der Zwischenzeit können Sie den Röstzwiebel-Kapern Salat vorbereiten: Kochen Sie die Zwiebeln weich und halbieren Sie sie. Geben Sie sie in eine Schüssel und mischen Sie sie mit etwas Salz und Pfeffer. Fügen Sie dann die Kapern und ein wenig Essig hinzu und vermischen Sie alles gründlich miteinander.
Auf einem Teller arrang
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