Das Schwarzwald Kochbuch ist ein echtes Geschenk für alle Liebhaber schwäbischer Küche. Es bietet eine Vielzahl von Rezepten, von schnellen und einfachen Gerichten bis hin zu exquisiten und aufwendigen Mahlzeiten. Heute werden wir ein Rezept für Schwarzwälder Waldküchle mit Pfifferlingen ausprobieren.
Zutaten
• 250 Gramm Mehl
• 4 Esslöffel Öl
• 2 Teelöffel Salz
• 200 Milliliter lauwarmes Wasser
• 100 Gramm frische oder tiefgefrorene Pfifferlinge
• 2 Esslöffel Butter
• 2 Esslöffel gehackte Petersilie
• 2 Esslöffel gehackte Schnittlauch
Stuttgarter Stäffele
Für die köstlichen Stuttgarter Stäffele, nehmen Sie das Mehl, das Salz und das Öl in eine Schüssel, und vermengen Sie sie zu einem Teig. Zuletzt, geben Sie das lauwarme Wasser dazu und kneten Sie, bis der Teig eine glatte Konsistenz hat. Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen.
Für den Füllung, erhitze die Butter in einer Pfanne und dünsten Sie die Pfifferlinge, bis sie leicht gebräunt sind. Fügen Sie die gehackten Kräuter hinzu und würzen Sie ihn mit Salz und Pfeffer. Nehmen Sie den Teig aus der Schüssel und rollen Sie ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn aus. Schneiden Sie den Teig aus, indem Sie Kreise mit einem Glas ausstechen und belegen Sie die Hälfte der Kreise mit dem Pfifferlingsfüllung. Befeuchten Sie die äußeren Ränder mit etwas Wasser, danach legen Sie die andere Hälfte der Kreise auf die Füllung und drücken Sie fest, damit die Ränder gut verschließen. Erhitzen Sie eine Pfanne mit Öl und braten Sie die Stäffele knusprig an. Wenn Sie fertig sind, servieren Sie Ihre Stäffele warm und genießen Sie sie mit einem leckeren Salat!
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