Ein leckerer Steckrübeneintopf ist eine großartige Möglichkeit, ein heißes und köstliches Essen zu genießen. Dieses Eintopfgericht ist nicht nur nahrhaft und einfach zuzubereiten, sondern auch sehr lecker. Mit einer Auswahl an Gemüse und Kartoffeln ist das Rezept eine ausgezeichnete Basis für ein leckeres Familienessen. Aber der Eintopf ist auch ein sehr schmackhaftes, veganes Gericht. Fertig in einer Stunde ist es eine hervorragende Mahlzeit für jeden Tag.
Hearty Steckrübeneintopf
Für den Steckrübeneintopf braucht man 1 EL Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, 2 Zwiebeln, 2 große Karotten, 2 Petersilienwurzeln, 2 Kartoffeln, 2 EL Tomatenmark, 500 Gramm Steckrüben, 500ml Gemüsebrühe, 2 EL getrocknete Petersilie und Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Zuerst die Zwiebeln, Knoblauch und Karotten schälen und klein schneiden. Die Petersilienwurzeln, Kartoffeln und Steckrüben putzen und in kleine Würfel schneiden und beiseite stellen. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln, Knoblauch und Karotten darin andünsten. Anschließend die gewürfelte Petersilienwurzel, die Kartoffeln und Steckrüben hinzufügen und weitere 5 Minuten unter ständigem Rühren dünsten. Tomatenmark, Gemüsebrühe, Petersilie und Gewürze hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
Dann den Topf mit Deckel verschließen und den Eintopf bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Nach dem Kochen nochmal abschmecken und nach Bedarf nachwürzen. Den Eintopf servieren und nebenbei frisches Brot oder Ciabatta servieren. Der Eintopf schmeckt aber auch noch am nächsten Tag.
Deftiger Steckrübeneintopf
Für den deftigen Eintopf benötigt man etwas Olivenöl, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 Kartoffeln, 3g getrockneten Majoran, 250 Gramm Speckwürfel, 1 EL Tomatenmark, 300 Gramm Steckrüben, 500ml Gemüsebrühe, 1 EL getrockneter Thymian, Salz und Pfeffer nach Geschmack und 150ml saure Sahne.
Zuerst die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und klein schneiden. Die Kartoffeln schälen, würfeln und beise
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